Laits végétaux, crèmes, pâtes, p’tits déj’

Crèmes de base, chantilly, caramel… (versions avec et sans lactose)

Crème anglaise
Crème diplomate
Crème pâtissière
Crème au beurre légère (à la meringue italienne)
Crème au beurre ultra légère de C. Felder (meringue italienne)

Crème mousseline

Crème chantilly
Crème chantilly au chocolat & Ganache montée
Crème caramel au beurre salé façon “Salidou” 
Crème d’érable au beurre salé
Lemon curd (crème de citron)

 Pâtes de base

Comment réussir une pâte à brioche ? 
Crêpes au chocolat & à la châtaigne
Génoise
Plaque de biscuit (pour gâteau roulé ou bûche)
Pâte à choux

Chouquettes
Pâte à crêpes
Pâte brisée
Pâte feuilletée
Pâte sablée et Pâte sucrée
Levain maison et ses pains et gourmandises

Muesli, purées de fruits secs et pâte à tartiner

Muesli (ou granola) maison
Muesli/granola maison (version sans gluten) 
Pépites de granola (ou muesli) aux cranberries, chocolat et érable
Pralin maison au petit goût de pistaches (et pâte pralinée)(la pistache est facultative)

Comment faire de la purée de noisettes, d’amandes, pâte de pistaches & beurre de cacahuètes ?

Pâte à tartiner maison parce que c’est meilleur…

Crème de châtaignes ou de marrons

8 Responses to “Laits végétaux, crèmes, pâtes, p’tits déj’”

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