Pâte à tartiner maison parce que c’est meilleur…

Suite à quelques messages de lectrices me demandant une recette de pâte à tartiner maison, je me suis rendue compte qu’en effet je n’avais jamais publié la recette d’une délicieuse pâte à tartiner entièrement maison ! Merci à celles qui se reconnaîtront pour ce rappel 😉

Comme je l’expliquais dans mes mails, il n’y a pas qu’une seule recette. Certains l’aiment très onctueuse, d’autres rugueuse (avec des morceaux plutôt), certains au chocolat noir, d’autres au chocolat au lait seulement et ainsi de suite.

Les quantités que je vous donne là sont celles qui font l’unanimité à la maison (et en atelier) mais rien ne vous empêche de faire vos tests et d’ajouter plus de purée de noisettes, de la remplacer par de la purée d’amandes, de garder des morceaux de noisettes ou d’amandes (j’aime particulièrement cette version ;)), etc.

100g de noisettes (pour la purée de noisettes)*

Au chocolat noir et lait & Purée d’amandes et noisettes

150ml de lait*** (lait de vache ou végétal ou de la crème liquide ou végétale ou du lait concentré non sucré) Ma préférence va au lait végétal, surtout celui de noisettes ou d’amandes. Très bon avec le lait de coco également. 

Pour plus d’explications et de conseils, lisez l’article consacré aux purées d’amandes et de noisettes ici.

Hors du feu, versez la purée de noisettes sur le mélange chocolat/lait puis mélangez vivement (vous pouvez mixer la préparation au mixeur plongeant pour plus d’onctuosité).

Après refroidissement

Réservez dans un placard mais si vous la gardez longtemps, réservez au frais pour une meilleure conservation. Pensez à la sortir une bonne demie heure avant utilisation car au frais elle se raffermit.

– *Vous pouvez utiliser de la purée de noisettes achetée en magasin bio et éventuellement remplacer une partie de la purée de noisettes par de la purée d’amandes complète ou blanche voire par de la pâte pralinée (excellent !!! )

 – ***J’ai testé la version sans lait mais avec plus de purée de noisettes et c’est très bon aussi mais ça durcit en refroidissant (mais il suffit de le réchauffer quelques secondes et le tour est joué).

100% chocolat noir & noisettes + morceaux

N’hésitez pas à réaliser vos propres tests (ajout de purée de noisettes, remplacement par de la purée d’amandes, intégrer des morceaux de noisettes ou d’amandes, etc.).

L’atout santé de la pâte à tartiner maison

Bien entendu, ce sont des aliments caloriques et donc considérés par certains comme mauvais mais cela est complètement faux car les fruits à coques (comme les fruits secs) contiennent du bon gras, celui qui permet de diminuer le taux de cholestérol entre autre et comme ils sont riches en fibres, une petite poignée suffit à combler son appétit ;).

Pensez donc « c’est bon pour la santé mais à petite dose » (comme pour tout ;)) et non « c’est bon mais c’est trop gras » 😉

Le chocolat noir est l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes. Ces derniers permettent de prévenir certaines maladies comme le cancer, de lutter contre le vieillissement prématuré des cellules, de limiter l’apparition du mauvais cholestérol et d’améliorer la coagulation limitant ainsi le risque de maladies cardiovasculiares. De plus, la capacité antioxydante du cacao serait deux à trois fois plus élevée que celle du thé vert.

Une bonne raison pour se laisser tenter de temps à autre ! 😉