La Forêt Noire, ce célèbre gâteau allemand au chocolat garni et recouvert d’une belle couche de chantilly, j’en suis dingue ! Mais ayant un faible pour les framboises plutôt que les griottes, je le préfère à la framboise. Pour satisfaire une envie de moelleux au chocolat et de légèreté (en bouche seulement 😉 ), j’ai […]
C’est la rentrée mais c’est encore l’été ! Et avec un soleil de plomb, rien de mieux qu’une bonne glace pour se rafraîchir. Celle-ci est au chocolat donc pas très désaltérante me direz-vous. J’avoue, ce n’est pas le meilleur parfum pour un coup de fraîcheur mais c’est tout de même ultra bon (et pourtant je […]
Depuis le temps que je voulais en faire de ce fameux gâteau red velvet, voilà qui est fait sous la forme de cupcakes et avec des ingrédients naturels comme je les aime depuis toujours 😉 A savoir un colorant en poudre naturelle : la poudre de betterave. Pour un effet bien rouge, la poudre d’urucum […]
Pour cette fin d’année, je vous propose cette délicieuse bûche Mangue Agrumes Chocolat, un mariage de saveurs qui fonctionne à tous les coups ! Ingrédients Biscuit au chocolat de C. Felder (cf. Livre « Pâtisserie » page 341) 2 œufs 50g de sucre 40g de farine 5g (1 cuillère à café) de cacao en […]
Me revoilà avec quelques recettes qui attendaient bien au chaud depuis plus d’un mois maintenant (celle-ci a été réalisée en octobre). La mousseline chez nous on n’est pas fan, de même que la crème au beurre mais avec les légères à base de meringue italienne ou celle de Christophe Felder à base de meringue italienne […]
Allez je triche un peu, je réédite une ancienne recette mais pas des moindres 😉 La recette du Royal au chocolat très demandée au CAP Pâtisserie et sur laquelle je suis moi-même tombée. Vous pouvez également retrouver la recette et ses variantes sur mon ancien blog. Ingrédients (pour un cercle de 20/22 cm […]
décembre 31st, 2022
juin 29th, 2021
juin 29th, 2021
juin 27th, 2021
juin 16th, 2021
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