Madeleines au chocolat et aux noisettes (sans jaunes d’oeufs)

De délicieuses madeleines au bon goût de noisettes associé au chocolat, que demander de plus ?! 🙂 Pour info, cette recette est celle du célèbre Joël Robuchon. Pour une douzaine de madeleines Ingrédients 100 g de beurre demi-sel (ou doux) 125 g de chocolat au lait aux noisettes (perso, je les trouve meilleures avec du […]

Truffes

  Voici ma petite recette de truffes sans beurre. Ingrédients 200g de chocolat noir (de couverture de préférence) 10 cl de crème liquide entière (crème végétale possible) 25g de beurre (facultatif) Cacao en poudre non sucré ou biscuits roses de Reims réduits en poudre, pralin, noix de coco…     Préparation Faites fondre le chocolat […]

Moelleux au chocolat (sans jaunes d’oeufs)

Je faisais ce gâteau quand j’avais une quinzaine d’années. Je ne l’avais plus fait depuis plusieurs années (un oubli ! J’ai retrouvé la recette dans un vieux cahier !), pourtant c’est une recette très simple à faire et qui permet d’écouler les blancs d’oeufs en trop. Eh oui ! Elle a la particularité de n’utiliser […]

Chantilly & Ganache montée au chocolat

Voici une recette de chantilly et de ganache montée au chocolat très faciles à réaliser. Ingrédients 80 g de chocolat noir à 70% de cacao 20 cl de crème liquide entière (30% de MG minimum) Préparation Ganache montée : Portez le tiers de la crème à ébullition (70 ml) puis versez-la en 2 fois sur le chocolat […]

Mousse au chocolat légère (sans oeufs)

Préparation : 15 minutes Cette mousse au chocolat est très légère car elle ne contient ni jaunes d’oeufs, ni beurre. Ingrédients 200g de chocolat noir (à 70% de cacao sur la photo) 4 blancs d’oeufs 20 cl de crème liquide entière* Préparation Faites fondre le chocolat. Battez la crème liquide au robot. Surveillez bien car […]

Gâteau au chocolat Bellevue (sans beurre) de C. Felder

Ce gâteau au chocolat sans beurre de Christophe Felder est un bon compromis quand on fait attention à sa ligne. Enfin…juste un petit peu ! 🙂 C’est aussi une excellente base pour un gâteau d’anniversaire d’enfant entre autre. Ingrédients 4 oeufs 125g de chocolat (minimum 60% de cacao) 2 cs de lait 10 cl de […]

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