Croissants aux amandes et pistaches (M’Cheweks)

Ingrédients (pour une vingtaine de croissants) 250g d’amandes en poudre 100g à 125g de sucre glace 1 oeuf + 2 blancs d’oeufs environ Eau de fleur d’oranger ou vanille Décoration 1 blanc d’oeuf (facultatif) Pistaches concassées (ou amandes concassées ou effilées) Préparation Mélangez les amandes et le sucre glace. Versez l’eau de fleur d’oranger ou […]

Fleurs aux amandes

Pour une vingtaine de petits gâteaux Ingrédients 500g d’amandes en poudre 250g de sucre glace 3 blancs d’oeufs Mélangez les amandes et le sucre glace puis versez les blancs d’oeufs et mélangez bien. Sur un plan fariné, étalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur et détaillez à l’emporte-pièce (fleur ou autre forme). Mettez au four […]

Financiers

Pour une trentaine de financiers Ingrédients 200g de sucre glace (parfois, j’en mets moins et je remplace une partie, environ 20g, par du miel) 150g de poudre d’amandes + 50g de farine (ou moitié farine, moitié poudre d’amandes) 5 à 6 blancs d’oeufs (200g) 200g de beurre noisette (cuit jusqu’à la couleur noisette) 1 pincée […]

Macarons de Nancy

Pour une vingtaine de macarons Ingrédients 175g d’amandes en poudre 2 blancs d’oeufs 180g de sucre glace 50g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillée ou 1cc de vanille liquide 1 à 2 cc d’extrait d’amandes amères. Préparation Tamisez les amandes et le sucre glace puis ajoutez la moitié des blancs d’oeufs et […]

Macarons 2

Pour 25 à 30 macarons garnis Il existe plusieurs recettes de macarons, j’ai essayé celle-ci et celle faite avec de la meringue italienne (sirop + blancs d’oeufs) mais ma préférence va vers celle à base de meringue italienne (bien qu’elle soit plus longue et plus complexe à réaliser) car la croûte des macarons est plus […]

Gâteau au chocolat Bellevue (sans beurre) de C. Felder

Ce gâteau au chocolat sans beurre de Christophe Felder est un bon compromis quand on fait attention à sa ligne. Enfin…juste un petit peu ! 🙂 C’est aussi une excellente base pour un gâteau d’anniversaire d’enfant entre autre. Ingrédients 4 oeufs 125g de chocolat (minimum 60% de cacao) 2 cs de lait 10 cl de […]

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