Purée de noisettes et purée d’amandes complètes & pâte de pistaches

Voici comment réaliser soi-même sa purée de noisette et sa purée d’amande (complètes ou non) ainsi que de la pâte de pistache. C’est très simple même si ça demande un peu de temps, surtout pour votre robot qui attention ne doit pas surchauffer ! Je vous renvoie aux conseils en bas de page.    Purée […]

Pan de Cadiz (Pain de Cadix – pâte d’amandes maison aux fruits confits)

Destination l’Espagne pour moi ! Merci Mamzelle Gwen ! Ah… l’Andalousie ! Quels merveilleux souvenirs ! Avec beaucoup de retard, voilà une recette très rapide à faire et surtout très très bonne ! Pour tous les amoureux de pâte d’amandes maison et de fruits confits. Ingrédients 250g d’amandes mondées réduites en poudre (c’est meilleur ! […]

Amaretti

Cette recette provient du livre « Pâtisseries maison » de Florence Edelmann. Ces amaretti sont excellents ! Ingrédients (pour 30 amaretti) 2 blancs d’oeufs 175 g de poudre d’amande 150 g de sucre en poudre 1cc d’extrait d’amande amère Sucre glace Préparation Dans un saladier, montez les blancs en neige puis, lorsqu’ils commencent à prendre, incorporez peu […]

Tarte pommes, poires et fruits oléagineux

Ingrédients 200g de pâte feuilletée (ou 1 rouleau du commerce) 5 à 6 poires 150 à 200 g de compote de pommes (ou pommes-poires ou poires…) Noix, noix de pécan, noisettes, amandes… Préparation Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte. Versez la compote dessus puis disposez […]

Cornes de gazelle

Il existe différentes façons de faire les cornes de gazelle. Je vous donne ici deux façons de faire (avec blanc d’oeuf et sans blanc d’oeuf). Pour une quinzaine de cornes de gazelle Ingrédients Pâte 250g de farine 100g de beurre 2cl (20ml) d’eau de fleur d’oranger 1 pincée de sel 1/2 blanc d’oeuf (facultatif) 20g […]

Croissants aux amandes et pistaches (M’Cheweks)

Ingrédients (pour une vingtaine de croissants) 250g d’amandes en poudre 100g à 125g de sucre glace 1 oeuf + 2 blancs d’oeufs environ Eau de fleur d’oranger ou vanille Décoration 1 blanc d’oeuf (facultatif) Pistaches concassées (ou amandes concassées ou effilées) Préparation Mélangez les amandes et le sucre glace. Versez l’eau de fleur d’oranger ou […]

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