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Ce site fait suite aux blogs tenus ces dernières années.

Parfois, vous vous retrouverez sur le tout premier blog (tenu de 2008 à 2010) puisque je n'ai pas fait tous les liens nécessaires. N'hésitez à me communiquer le lien en question afin de le modifier. Merci à vous ! 

Tarte au citron meringuée

Ingrédients Pâte sucrée ou sablée (au cacao pour la tarte de la photo ci dessous) Lemon curd (crème au citron) Meringue française : 2 blancs d’oeufs + 120g de sucre Ou mieux : Meringue italienne : 2 blancs d’oeufs + 35ml d’eau + 100g de sucre semoule Préparation Préparez la pâte sablée et la crème au […]

Lemon curd (crème de citron)

J’ai souvent été réticente à l’idée de faire du lemon curd à cause du beurre qu’elle contient et de la présence d’oeufs entiers (peur de ressentir un peu trop le goût des oeufs) mais avec cette recette qui contient seulement des jaunes d’oeufs, de la maïzena pour l’aspect liant et donc très peu de beurre, […]

Mousse choco-coco

  Ingrédients Biscuits roses de Reims Mousse au chocolat Mousse à la noix de coco 150g de fromage blanc 20cl de lait de coco 20g de sucre 2g d’agar-agar (ou 1 feuille de gélatine) Préparation La mousse à la noix de coco Faites chauffer le lait de coco avec le sucre puis incorporez l’agar-agar. Mélangez […]

Tarte aux abricots, amandes et pistaches

Pâte sablée Crème aux amandes et pistaches 100g de poudre d’amandes 60g de sucre en poudre 30g de pâte de pistache (ou, à défaut, de la poudre de pistache) 100g de crème liquide 1 oeuf 4 à 5 abricots Pistaches concassées et entières Préparation Préparez la pâte sablée. Etalez-la et mettez-la dans un moule à […]

Muffins (petits pains anglais)

Pour une dizaine de muffins Préparation : 20 min / Repos : 1h30 / Cuisson : 15 min   Ingrédients 15cl d’eau 6cl de lait 1cc de jus de citron 1cc de sel 1cc de sucre (facultatif) 20g de beurre 350g de farine 2cc de levain déshydraté ou 1cc de levure de boulanger Préparation 1. […]

Pâte à choux

Pour une vingtaine de petits choux Préparation : 15 min / Cuisson : 25 minutes Ingrédients 15 cl de lait + 10 cl d’eau (ou 25 cl d’eau) 1 à 2 cs de sucre 110 g de beurre 140 g de farine 4 œufs 1 pincée de sel Sucre glace Préparation Préchauffez le four à […]

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