Mousse chocolat menthe basilic & Fondant chocolat menthe

Accro au chocolat mais envie de fraîcheur ? Tout est possible   Ces deux recettes, que je décide de regrouper car elles sont en quelques sortes de la même famille, ont été réalisées l’été dernier (en juin pour le fondant et en juillet pour la mousse).  Elles sont toutes deux à la fois fraîches et […]

Royal au chocolat, mousse végétale (sans crème ni oeufs)

Me revoilà avec une recette très récente puisque testée cette semaine. Malgré mon année de retard dans les publications du blog (mieux vaut suivre mes aventures pâtissières sur les réseaux sociaux en fait, c’est tellement plus rapide et simple d’envoyer des photos 😉 ), je publie cette recette en priorité car elle vaut vraiment le […]

Fondant au chocolat et sa mousse aérienne

Quoi de mieux qu’un bon dessert bien chocolaté après près de trois mois de silence ? 🙂 La recette du fondant est une des classiques de ce blog et la mousse également (mousse légère sans jaunes d’œufs, ni crème, ni beurre). Ingrédients (pour 8 personnes) Fondant au chocolat 200g de chocolat noir 150g de beurre […]

Bûche Mangue Agrumes Chocolat

Pour cette fin d’année, je vous propose cette délicieuse bûche Mangue Agrumes Chocolat, un mariage de saveurs qui fonctionne à tous les coups !       Ingrédients Biscuit au chocolat de C. Felder (cf. Livre « Pâtisserie » page 341) 2 œufs 50g de sucre 40g de farine 5g (1 cuillère à café) de cacao en […]

Le Royal au Chocolat (réédition)

Allez je triche un peu, je réédite une ancienne recette mais pas des moindres 😉 La recette du Royal au chocolat très demandée au CAP Pâtisserie et sur laquelle je suis moi-même tombée. Vous pouvez également retrouver la recette et ses variantes sur mon ancien blog.     Ingrédients (pour un cercle de 20/22 cm […]

Royal au chocolat version dômes

Voici la version dômes individuels, réalisés en mai, du Royal au chocolat dont vous trouverez la recette ici. Pour cette version, j’ai utilisé la mousse au chocolat sur base de pâte à bombe qui permet d’avoir une mousse plus légère et onctueuse.   La recette, comme je vous l’ai écrit plus haut est ici mais […]

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