Boules énergétiques

Je vous propose là des petites friandises minute pleine d’énergie, ça vous dit ? A la maison, on réalise ces petites boules d’énergie depuis quelques temps déjà, lorsque j’animais dans ma région vers 2012, juste après le CAP pâtisserie, des ateliers en binôme avec une partenaire spécialiste du bien-être, du bien manger et de la […]

Cake au thé Tchaï (sans gluten ni lactose)

Le thé Tchaï j’aime beaucoup alors quand une amie en a mis dans un de ses cakes, j’ai trouvé ça extra bon ! J’ai pour habitude de mettre des épices à pain d’épices dans pas mal de cakes/gâteaux donc forcément… 😉 Ici, en revanche, j’ai décidé d’en faire un cake sans gluten, ni lactose en […]

Gâteau banane chocolat praliné (sans oeufs)

Comment remplacer les œufs en pâtisserie ? C’est une question que certaines personnes se posent et après avoir donné quelques indices dans ce blog, ici par exemple, j’ai découvert d’autres moyens de le faire grâce au super blog et aux super fiches d’AntigoneXXI (cliquez sur le lien pour accéder aux fameuses fiches). Dans cette recette, j’ai remplacé une […]

Cake Potimarron, Noisette, Noix de pécan & Raisins secs

Vous avez des courges à profusion ? Essayez ce cake ! La recette de base est celle que je réalise depuis maintenant six ans déjà mais il m’arrive de modifier quelques ingrédients et quantités comme ici le remplacement d’une partie du sucre par du miel d’acacia et une partie de la farine par de la […]

Moelleux Figue Noisette

La figue… Ce fruit mythique reconnu depuis des millénaires pour ses bienfaits… Qu’en faire en cuisine ? Une tarte automnale, des muffins, une confiture figue chocolat ? Eh bien non ! Cette fois, notre choix se porte sur un simple moelleux sain et de saison.  Ingrédients 3 oeufs 1 banane* 100g de sucre de canne […]

Gâteau Chocolat Banane fourré de chantilly

Avec du retard, voici le gâteau réalisé pour mon grand à sa demande, le mois dernier. Un mariage entre le chocolat et la banane qui marche à tous les coups.  Ingrédients (pour un moule de 20 à 22cm de diamètre)   Le gâteau  200g de chocolat noir  100g de beurre ou d’huile  3 oeufs moyens  […]

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