Gâteau chocolat, coco, framboise sous des airs de Forêt Noire…
La Forêt Noire, ce célèbre gâteau allemand au chocolat garni et recouvert d’une belle couche de chantilly, j’en suis dingue ! Mais ayant un faible pour les framboises plutôt que les griottes, je le préfère à la framboise.
Pour satisfaire une envie de moelleux au chocolat et de légèreté (en bouche seulement 😉 ), j’ai ici réalisé la recette du Mud Cake à la place de la génoise faisant habituellement office de base à la Forêt Noire, dont vous retrouverez la recette classique ici.
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)
Le gâteau
200g de chocolat noir
4 œufs moyens
150g de sucre de canne (ou blanc)
1 gousse de vanille ou 1 à 2 cuillères à café d’extrait de vanille naturelle
175g de beurre
½ à 1 sachet de levure chimique
150g de farine
75g de poudre d’amandes
100ml de crème ou de buttermilk ou lait ribbot (c’est encore mieux ! )
Garniture
Confiture de framboise maison
Framboises (fraîches ou surgelées)
Chantilly : 40cl de crème liquide entière (ou crème de coco pour une version sans lactose) + 30 à 40g de sucre + vanille (facultatif)
Préparation
Le gâteau1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
3. Fouettez les œufs avec le sucre.
4. Versez le mélange chocolat / beurre dans le mélange œufs / sucre et mélangez.
5. Ajoutez la farine, la levure et la poudre d’amandes en alternance avec la crème ou le buttermilk (ou lait ribbot) et mélangez bien à chaque fois.
6. Versez la pâte dans un moule de 20cm de diamètre.
7. Faites cuire environ 30 minutes. A surveiller selon votre four !
Le centre du gâteau doit être cuit. Vérifiez cela en plantant la pointe d’un couteau au centre. Elle doit ressortir sèche.
8. Laissez refroidir 10 minutes environ puis démoulez et laissez refroidir totalement sur une grille.
9. Une fois le gâteau bien refroidi (conservez-le bien recouvert de film alimentaire une nuit dans l’idéal ! Le gâteau en sera meilleur et fera moins de miettes au découpage), coupez-le en deux dans le sens de la largeur.
10.Tartinez un des disques de confiture de framboises maison, déposez quelques framboises dans le fond puis garnissez de chantilly.
Déposez le second disque de gâteau sur la chantilly, recouvrez l’ensemble du gâteau avec le reste de la chantilly puis décorez de copeaux de noix de coco.
La chantilly
Regardez ici pour le procédé.
Voilà donc un bon article, bien passionnant. J’ai beaucoup aimé et n’hésiterai pas à le recommander, c’est pas mal du tout ! Elsa Mondriet
Cette foret noire a l'air tres allechante et ce sera mon gateau-de-la-semaine ! 🙂 Bonne idée l'association framboises/chocolat.<br /><br />Merci.
Quelle merveille ! Hummm
Magnifique et super gourmande !!! Bises
Oh la la ♥ ♥ ♥<br /><br />Merci pour cette magnifique recette que j'ai placé dans mon petit dossier spécial :)<br /><br />Les photos sont superbes et j'aime beaucoup l'impression de nuage que tu as donné à cette merveille !<br /><br />Bon dimanche :)<br /><br />Bisous ♥
Oh la la !!! Ça rappelle un petit article ça Cenwen 🙂 Merci à toi et contente de te retrouver ! <br />Bon dimanche.
une vraie merveille
Superbe ta forêt noire ! Mon mari baverait devant !<br />Hâte de voir cette nouvelle rubrique qui m'a l'air super intéressante ! Bisous
Waouh !!! Superbe et délicieux sans aucun doute !!!! J'attends avec impatience la nouvelle rubrique…
Magnifique ce gâteau !!! Les photos me font littéralement baver sur mon clavier, c'est terrible. Et j'adore l'alliance du chocolat et des framboises.<br />Bon dimanche
Merci. Y'a plus qu'à le faire alors 🙂 <br />Bon dimanche.