Premier essai de pâte à choux au craquelin il y a plusieurs semaines et je dois dire que moi qui ne suis pas très pâte à choux, là j’adhère totalement ! Le côté croquant est tout simplement fantastique 😉 Super simple à faire et un rendu est top ! Ingrédients Pâte à choux 15cl […]
Un bavarois vanille framboise version dômes individuels, pour le côté décoratif 😉 La crème bavaroise est un mélange de crème anglaise gélifiée et de crème fouettée. Elle existe également en version fruitée (mélange de purée de fruits gélifiée et de crème fouettée). Ingrédients (pour 12 dômes ou une charlotte) Pour la crème anglaise 250ml […]
Voici une réédition de la recette du fraisier publiée pour la première fois en 2008, ici. Cette version est une version spéciale CAP Pâtisserie avec une mousseline mais une mousseline légère et non la classique à base de crème pâtissière et de beurre que nous n’apprécions pas trop à la maison 😉 Pour la recette […]
Suite à quelques modifications plus techniques et de nouvelles photos mais également à quelques de demandes, voici une seconde publication de la recette des croissants et des pains au chocolat (la première a été publiée en 2008) 😉 Chose importante avant de commencer 😉 Une pâte à croissant ne contient que 2 tours 1/2 à […]
Après le Kringle Estonien aux fruits rouges il y a quelques mois, voici une autre forme de brioche trouvée encore une fois chez Iza 😉 Mais personnellement, j’ai réalisé une grosse brioche en cœur plutôt que plusieurs petites et pour la recette j’ai utilisé celle de la vraie brioche du boulanger 😉 Ingrédients 250g de […]
Pour les 7 ans de mon grand garçon qui aime beaucoup les fruits rouges, j’ai réalisé une petite charlotte très printanière 😉 Cette recette est une recette que l’on retrouve dans les pâtisseries (recette CAP Pâtissier) mis à part la déco meringuée. Ingrédients Biscuit cuillère 3 oeufs 80g de sucre 80g de farine Sucre […]
décembre 31st, 2022
juin 29th, 2021
juin 29th, 2021
juin 27th, 2021
juin 16th, 2021
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