Fondant au chocolat et sa mousse aérienne

Quoi de mieux qu’un bon dessert bien chocolaté après près de trois mois de silence ? 🙂 La recette du fondant est une des classiques de ce blog et la mousse également (mousse légère sans jaunes d’œufs, ni crème, ni beurre). Ingrédients (pour 8 personnes) Fondant au chocolat 200g de chocolat noir 150g de beurre […]

Desserts de saison, Chocolat Marrons

Un dessert facile à faire et déclinable en version familiale, individuelle ou en verrines. Ce dessert se compose d’un biscuit au chocolat, d’une mousse au chocolat noir et d’une chantilly à la crème de marrons. Ingrédients (pour 8 à 10 petits cercles environ) Le biscuit au chocolat 4 oeufs 100g de sucre 85g de farine […]

Bûche Mangue Agrumes Chocolat

Pour cette fin d’année, je vous propose cette délicieuse bûche Mangue Agrumes Chocolat, un mariage de saveurs qui fonctionne à tous les coups !       Ingrédients Biscuit au chocolat de C. Felder (cf. Livre « Pâtisserie » page 341) 2 œufs 50g de sucre 40g de farine 5g (1 cuillère à café) de cacao en […]

Le Royal au Chocolat (réédition)

Allez je triche un peu, je réédite une ancienne recette mais pas des moindres 😉 La recette du Royal au chocolat très demandée au CAP Pâtisserie et sur laquelle je suis moi-même tombée. Vous pouvez également retrouver la recette et ses variantes sur mon ancien blog.     Ingrédients (pour un cercle de 20/22 cm […]

Royal au chocolat version dômes

Voici la version dômes individuels, réalisés en mai, du Royal au chocolat dont vous trouverez la recette ici. Pour cette version, j’ai utilisé la mousse au chocolat sur base de pâte à bombe qui permet d’avoir une mousse plus légère et onctueuse.   La recette, comme je vous l’ai écrit plus haut est ici mais […]

Gâteau mi fondant, mi mousseux chocolat pistache (sans lactose ni gluten)

Rapide et simple à faire. Sympa pour un repas de « dernière minute » 😉 Ce dessert se compose d’un moelleux au chocolat (ici, j’ai utilisé le moelleux au chocolat de Laurence Salomon) et de la mousse ultra légère au chocolat que j’aime beaucoup utiliser dans les desserts chocolatés pour sa légèreté (ni oeufs, ni beurre, ni […]

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