Chocolat chaud maison

Voilà une bonne petite recette classique pour les froides journées d’hiver. Ingrédients 1 litre de lait 200g de chocolat noir à 64% de cacao  1 cs de cacao non sucré 1 ou 2 bâtons de cannelle ou épices de votre choix (cardamome, gingembre, mélange d’épices…) Préparation Faites chauffer le lait dans une casserole.  Déposez le […]

Moelleux fondant Chocolat Amande & sa sauce caramel (Sans Gluten)

Qui a dit que le sans gluten n’était pas gourmand ? 😉  Ingrédients 80g de chocolat noir 10cl de crème épaisse (ou liquide) (végétale ou de vache)150g de beurre (ou huile + beurre) 175g de sucre de canne 3 oeufs 250g de poudre d’amandes 40g de maïzena (ou de farine de riz) 40g de cacao en […]

Le Royal au Chocolat (réédition)

Allez je triche un peu, je réédite une ancienne recette mais pas des moindres 😉 La recette du Royal au chocolat très demandée au CAP Pâtisserie et sur laquelle je suis moi-même tombée. Vous pouvez également retrouver la recette et ses variantes sur mon ancien blog.     Ingrédients (pour un cercle de 20/22 cm […]

Truffes au sésame (ou noisette/amande)

Un retard dans mes publications m’oblige à publier cette recette de truffes seulement maintenant mais bon, les truffes quand on les aime, on les aime toute l’année non ?! 😉    Ce n’est qu’après avoir découvert la pâte pralinée au sésame grillé que j’ai eu l’idée d’en faire des truffes ! Cette pâte est excellente […]

Tiramisù 100% café présenté en verrines (sans oeufs)

Un tiramisù sans oeufs ? C’est possible grâce à la chantilly au mascarpone !  Ingrédients 1 tasse de café + 1 pour imbiber les biscuits 100 à 125g de mascarpone 25 cl de crème liquide entière 40g de sucre de canne (ou du sucre glace pour plus de finesse) Biscuits à la cuillère  Cacao en poudre […]

Truffes

Voici ma petite recette de truffes sans beurre. Ingrédients 200g de chocolat noir (de couverture de préférence) 10 cl de crème liquide entière 25g de beurre (facultatif mais si vous préférez en mettre, les truffes tiennent un peu mieux) Cacao en poudre non sucré ou biscuits roses de Reims réduits en poudre, pralin, noix de […]

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