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Il existe différentes façons de faire les cornes de gazelle. Je vous donne ici des façons de faire différentes tout en gardant ma recette favorite en base 🙂 Pour une quinzaine de cornes de gazelle Ingrédients Pâte 250g de farine 100g de beurre 20ml d’eau de fleur d’oranger (environ 3cs) 1 pincée de sel 1/2 […]
Ingrédients Pâte sablée Confiture de fraises (ou autre) Préparation 1. Préparez la pâte sablée comme indiquée sur la page « pâte sablée« . 2. Après l’avoir laissée reposer, préchauffez le four à 180°C puis étalez la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur environ et découpez à l’emporte-pièce. 3. Faites cuire une dizaine de minutes. Laissez refroidir. 4. Une […]
Pour cette recette j’ai repris la recette des sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites de Pierre Hermé mais à la place des écorces d’orange confites, j’y ai mis des brisures de fleurs de violettes cristallisées. Les fleurs cristallisées peuvent être réalisées en trempant les fleurs (ou leurs pétales), préalablement rincées […]
Cette recette provient du livre « PH10 » de Pierre Hermé. La recette originale contient des pépites de chocolat noir et non des écorces d’oranges confites (mais personnellement, je préfère le mélange chocolat noir / orange). Ingrédients 175g de farine 30g de cacao 150g de beurre 120g de cassonade (je n’en […]
J’ai eu l’idée de faire ces sablés en voyant (et en goûtant) ceux de Michel & Augustin (la photo de l’emballage se trouve en bas de page). Les originaux contiennent de la farine blanche contrairement aux miens. Ingrédients 220g de farine complète (ou sans gluten pour les intolérants au gluten) 80g d’amandes en poudre 40g […]
Ingrédients 450g de farine (150g + 300g) 270ml d’eau (150ml + 120ml) 1,5 cc de sel 1/2cc + 1,5cc de levain déshydraté (ou 1 pincée + 3/4 cc de levure déshydratée) 1cc de jus de citron Graines de pavot Préparation à la MAP La veille (ou le matin pour le soir) Préparez une poolish […]
décembre 23rd, 2024
décembre 31st, 2022
juin 29th, 2021
juin 29th, 2021
juin 27th, 2021
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