Brioche aux pralines roses

  Ingrédients 250g de farine 50g d’oeufs (1 oeuf) 110ml de lait 25g de sucre 1/2cc de sel (3g) 10g de levure boulangère fraîche (ou 4 à 5g de levure boulangère déshydratée) 60g de beurre mou Zestes de citron Pralines roses (environ 3 poignées) Préparation 1. Préparez la pâte à brioche (base des pains au […]

Comment réussir une pâte à brioche ?

Nombreuses sont les personnes qui me demandent conseil et…m’appellent à l’aide quand leur pâte n’a pas été très sympa avec elles 🙂 Alors, j’ai décidé d’écrire cet article qui reprend un peu tous les conseils déjà décrits sur les quelques recettes boulangères de ce blog. Conseils appliqués au fil des années suite à de nombreux […]

Brioche chinois Crème de marrons Chocolat

Après la brioche chinois framboise chocolat en août, en voilà une plus automnale 😉 Ingrédients (pour 2 brioches) Pâte à pains au lait Crème de marrons Pépites de chocolat (ici des chunks au chocolat noir) Préparation 1. Préparez la pâte à brioche comme indiqué ici. 2. Une fois votre pâte levée et froide, étalez la […]

Brioches Suisses (Crème pâtissière & Pépites de chocolat)

De bonnes brioches suisses comme on les aime ! Ingrédients Pâte à brioche : regardez la recette de « LA vraie brioche du boulanger« . Crème pâtissière Pépites de chocolat Préparation 1. Préparez la pâte à brioche comme indiqué ici. 2. Pendant la levée, préparez la crème pâtissière comme indiqué ici. 3. Étalez votre pâte à brioche […]

Brioche tressée de mon enfance

Voilà une recette de brioche que je fais depuis l’adolescence. Sa mie est moelleuse et aérée et sa texture fond dans la bouche.    Edit 2012 : Cette recette ressemble beaucoup à celle des pains au lait du CAP Pâtisserie alors n’hésitez à vous rendre sur la recette des pains au lait pour plus d’infos […]

Brioche filante

Voici une des premières brioches que j’ai appris à faire avec la brioche de mon enfance ! Nous l’aimons beaucoup à la maison, elle se prête à toutes les fantaisies (comme toutes les brioches en fait :)). Ingrédients 500 g de farine 1 œuf + 3 jaunes d’oeufs à température ambiante 20 cl de crème […]

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