Oh les délicieuses briochettes au chocolat ! 🙂 L’idée de cette quantité de pépites de chocolat me vient d’un de mes petits gourmands. Comment n’avais-je pas pensé avant à mettre autant de chocolat dans des brioches ? 🙂 Merci à lui ! La recette de base de cette pâte à brioche est celle de « la […]
Ingrédients 250g de farine 50g d’oeufs (1 oeuf) 110ml de lait 25g de sucre 1/2cc de sel (3g) 10g de levure boulangère fraîche (ou 4 à 5g de levure boulangère déshydratée) 60g de beurre mou Zestes de citron Pralines roses (environ 3 poignées) Préparation 1. Préparez la pâte à brioche (base des pains au […]
Nombreuses sont les personnes qui me demandent conseil et…m’appellent à l’aide quand leur pâte n’a pas été très sympa avec elles 🙂 Alors, j’ai décidé d’écrire cet article qui reprend un peu tous les conseils déjà décrits sur les quelques recettes boulangères de ce blog. Conseils appliqués au fil des années suite à de nombreux […]
Pour continuer sur la lancée des recettes retardataires, voici une tropézienne garni de chantilly à la vanille. La Tropézienne est en réalité composée de crème mousseline (mélange de crème pâtissière et de crème au beurre) ou de crème diplomate (mélange de crème fouettée et de crème pâtissière gélifiée) mais pour plus de légèreté et par […]
Après la brioche chinois framboise chocolat en août, en voilà une plus automnale 😉 Ingrédients (pour 2 brioches) Pâte à pains au lait Crème de marrons Pépites de chocolat (ici des chunks au chocolat noir) Préparation 1. Préparez la pâte à brioche comme indiqué ici. 2. Une fois votre pâte levée et froide, étalez la […]
Pour aider les futurs étudiants en CAP Pâtisserie (vous vous reconnaîtrez les filles 😉 ), voici un récapitulatif des formes réalisées avec la recette de la brioche du boulanger. Toutes les recettes de brioches sont réalisées sur la base de 250g de farine. *** 1. Pour commencer, voici la brioche Nanterre […]
décembre 31st, 2022
juin 29th, 2021
juin 29th, 2021
juin 27th, 2021
juin 16th, 2021
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