Truffes

  Voici ma petite recette de truffes sans beurre. Ingrédients 200g de chocolat noir (de couverture de préférence) 10 cl de crème liquide entière (crème végétale possible) 25g de beurre (facultatif) Cacao en poudre non sucré ou biscuits roses de Reims réduits en poudre, pralin, noix de coco…     Préparation Faites fondre le chocolat […]

Moelleux fondant au chocolat (sans jaunes d’œufs)

Je faisais ce gâteau quand j’avais une quinzaine d’années. Je ne l’avais plus fait depuis plusieurs années (un oubli ! J’ai retrouvé la recette dans un vieux cahier !), pourtant c’est une recette très simple à faire et qui permet d’écouler les blancs d’œufs en trop. Eh oui ! Elle a la particularité de n’utiliser […]

Crème dessert au chocolat extra noir

Préparation : 10 minutes Ingrédients 25cl de lait (végétal possible) 25cl de crème liquide (végétale possible) 4 jaunes d’œufs (vous pouvez les remplacer par 1cs pleine de fécule) (50g de sucre de canne) 175 g de chocolat noir à 70% de cacao (vous pouvez en mettre moins, 120 à 150g, ou remplacer la moitié du chocolat noir […]

Muffins marbrés au chocolat blanc et au thé matcha

Ingrédients 3 œufs 180g de farine (vous pouvez remplacer 80g de farine par des amandes en poudre) 1cc de levure 150g de beurre (ou 120ml d’huile OU huile + lait ou crème)* 150g 100g de sucre 1 pincée de sel 80g de chocolat blanc 1 à 2 cc de thé vert matcha (selon vos goûts) […]

Mousse choco-coco

Ingrédients Biscuits roses de Reims Mousse au chocolat Mousse à la noix de coco 150g de fromage blanc (ou crème de coco) 20cl de lait de coco 20 à 30g de sucre selon vos goûts 1,5g d’agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine = 4g) Préparation La mousse à la noix de coco Faites chauffer le […]

Chantilly au chocolat & Ganache montée (avec ou sans lactose)

Voici une recette de chantilly et de ganache montée au chocolat très faciles à réaliser. Au départ, j’avais notée que c’était la recette de Pierre Hermé mais étant donné que j’ai réalisé quelques modifications au fil du temps, il n’est plus question d’associer son nom à cette chantilly 🙂 Ingrédients 80g de chocolat noir à 70% […]

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