Chantilly au chocolat & Ganache montée (avec ou sans lactose)

Voici une recette de chantilly et de ganache montée au chocolat très faciles à réaliser. Ingrédients 80 g de chocolat noir à 70% de cacao 20 cl de crème liquide entière (30% de MG minimum) (version sans lactose : ça fonctionne bien avec de la crème de coco bien froide aussi !)  Préparation Chantilly au chocolat : Faites […]

Cake marbré

Préparation : 15 min. / Cuisson : 45 min. Marbré pistache – chocolat   3 œufs 150g de sucre 150g de beurre mou (possibilité de mettre 75g beurre + 75g huile) 150g de farine (180g si vous le voulez un peu plus compact) 1 sachet de levure chimique 1 cc de vanille liquide 80g de […]

Tarte coco-chocolat, façon « Bounty »

Je fais cette tarte « Bounty » depuis l’adolescence, c’est un petit bonheur pour les amateurs de noix de coco ! Ingrédients 1 pâte brisée ou pâte sablée (c’est meilleur avec de la pâte sablée) Crème 1ère version avec cuisson (blancs en neige) 20cl de crème liquide (végétale possible) (ou moitié crème, moitié lait de coco) 80g de noix […]

Mousse au chocolat légère (sans oeufs)

Préparation : 15 minutes Cette mousse au chocolat est très légère car elle ne contient ni jaunes d’oeufs, ni beurre. Ingrédients 200g de chocolat noir (à 70% de cacao sur la photo) 4 blancs d’oeufs 20 cl de crème liquide entière* Préparation Faites fondre le chocolat. Battez la crème liquide au robot. Surveillez bien car […]

Gâteau au chocolat Bellevue (sans beurre) de C. Felder

Ce gâteau au chocolat sans beurre de Christophe Felder est un bon compromis quand on fait attention à sa ligne. Enfin…juste un petit peu ! 🙂 C’est aussi une excellente base pour un gâteau d’anniversaire d’enfant entre autre. Ingrédients 4 oeufs 125g de chocolat (minimum 60% de cacao) 2 cs de lait 10 cl de […]

Le 31 (entremets chocolat, poire, noisettes)

J’ai réalisé cet entremets, pour la première fois, le 31 décembre 2007 d’où son nom. Merci à mon oncle pour ce nom sympathique. Ce jour-là, il était de forme rectangulaire et le nombre de parts de 24.   Pour 10/12 personnes Ce gâteau a pour base un fondant au chocolat recouvert d’une crème mascarpone type […]

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