Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisé

Ex-ce-llente !!! J’ai toujours hésité à faire une tarte au chocolat dont la ganache comporte des oeufs et est donc cuite au four mais là…c’est un pur délice! En plus, avec ce goût de pistache dans la pâte sablée… Je l’ai glacée d’un glaçage pour la rendre plus jolie mais vous n’êtes pas obligé de […]

Madeleines au chocolat et aux noisettes (sans jaunes d’oeufs)

De délicieuses madeleines au bon goût de noisettes associé au chocolat, que demander de plus ?! 🙂 Pour info, cette recette est celle du célèbre Joël Robuchon. Pour une douzaine de madeleines Ingrédients 100 g de beurre demi-sel (ou doux) 125 g de chocolat au lait aux noisettes (perso, je les trouve meilleures avec du […]

Truffes

  Voici ma petite recette de truffes sans beurre. Ingrédients 200g de chocolat noir (de couverture de préférence) 10 cl de crème liquide entière (crème végétale possible) 25g de beurre (facultatif) Cacao en poudre non sucré ou biscuits roses de Reims réduits en poudre, pralin, noix de coco…     Préparation Faites fondre le chocolat […]

Moelleux fondant au chocolat (sans jaunes d’œufs)

Je faisais ce gâteau quand j’avais une quinzaine d’années. Je ne l’avais plus fait depuis plusieurs années (un oubli ! J’ai retrouvé la recette dans un vieux cahier !), pourtant c’est une recette très simple à faire et qui permet d’écouler les blancs d’œufs en trop. Eh oui ! Elle a la particularité de n’utiliser […]

Crème dessert au chocolat extra noir

Préparation : 10 minutes Ingrédients 25cl de lait (végétal possible) 25cl de crème liquide (végétale possible)* 4 jaunes d’œufs (vous pouvez les remplacer par 1cs pleine de fécule) (50g de sucre de canne) 175 g de chocolat noir à 70% de cacao (vous pouvez en mettre moins, 120 à 150g, ou remplacer la moitié ou une partie […]

Muffins marbrés au chocolat blanc et au thé matcha

Ingrédients 3 œufs 180g de farine (vous pouvez remplacer 80g de farine par des amandes en poudre) 1cc de levure 150g de beurre (ou 120ml d’huile OU huile + lait ou crème)* 150g 100g de sucre 1 pincée de sel 80g de chocolat blanc 1 à 2 cc de thé vert matcha (selon vos goûts) […]

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