Saint-Honoré Citron Framboise

Pour mon premier Saint-Honoré, j’ai choisi des parfums qui changent du Saint-Honoré classique pour le plaisir de tous 😉  Photo sans la déco au sucre glace + sucre filé et photo avec la déco.   Pour un Saint-Honoré de 20cm de diamètre (8 personnes environ)   Ingrédients  Pâte à choux (sur la base de 125ml […]

Tarte multifruits, crème chiboust au citron

Une petite tarte ensoleillée et pleine de fraîcheur pour les beaux jours. La crème chiboust est la crème dite également « de Saint-Honoré » puisque c’est celle qui compose le fameux Saint-Honoré. C’est en fait un mélange de crème pâtissière contenant un peu de gélatine (ou d’agar agar 😉 pour la tenue) et de meringue italienne. Mais […]

Pains au lait extra moelleux (LA recette)

Vous rêvez d’avoir de bons petits pains au lait bien moelleux pour votre petit déjeuner ? Voilà la recette qu’il vous faut 😉 Ces petits pains sont tendres, moelleux, savoureux et le restent encore le lendemain !!! La recette est une recette type « CAP Pâtisserie/Boulangerie » et ressemble beaucoup à ma « vieille brioche » que je fais […]

La pâte à choux dans tous ses états

Pour ma participation au thème du mois chez Culino Versions, j’ai concocté tout un tas de gourmandises très girly autour de la pâte à choux : petits choux, éclairs et religieuses garnis de crème pâtissière à la vanille et gros choux à la chantilly.   Vous trouverez la recette de la pâte à choux des […]

Chouquettes

De délicieuses chouquettes pour les fans de pâte à choux ! Ce blog contenait déjà les recettes de la pâte à choux, des choux garnis et des religieuses mais je n’avais encore jamais publié la recette des chouquettes, alors je remédie à cela de suite ! 😉   La recette de base est celle de […]

La VRAIE brioche du boulanger (sans lait)

Eh oui ! La vraie brioche du boulanger ne contient pas une goutte de lait ni aucun autre liquide mis part les parfums (vanille, fleur d’oranger ou autre). Demandez-leur vous verrez bien ! Toute l’hydratation de la pâte vient essentiellement des oeufs et du beurre qu’elle contient. J’ai lu ça sur un site de boulangers […]