+cacao

Red Velvet Cupcakes…à la betterave

27 novembre 2016

Comme annoncé dans l’article consacré aux desserts réalisés à base de légumes, voici une seconde recette de Red Velvet Cupcakes sur ce blog mais cette fois à la betterave, un légume qui colore la pâte en un joli rose naturellement (la première recette est classique, à base de colorant rouge mais naturel) et qui, contrairement […]

+Buche zen

Bûche Zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

29 novembre 2008

Depuis le temps que j’entends parler de ce fameux pâtissier parisien, originaire de Tokyo, Sadaharu Aoki, et que je rêve devant ses pâtisseries aux formes épurées, pleine de zénitude (faut dire que j’ai toujours été attirée par la culture asiatique, en particulier japonaise), je rêvais de m’en inspirer pour mes prochains gâteaux. Je n’ai pas […]

+agar agar

Fraisier

27 mars 2008

Voilà une recette que je fais depuis mon adolescence (le plus souvent c’était à la chantilly, question de goût :)). Je vous note toutes les versions possibles : la crème chantilly, la crème diplomate (avec ou sans lactose) : un mélange de crème pâtissière et de crème chantilly, la crème mousseline : la recette traditionnelle de […]

+creme chantilly

Crème chantilly

27 mars 2008

Ingrédients 20 cl de crème liquide entière (minimum 30% de MG) 20 à 25 g de sucre Vanille (1/2 à 1 gousse ou 1cc d’extrait de vanille) ou autre parfum Préparation 1. Dans un saladier bien froid (mettez-le ainsi que le fouet ou les fouets du batteur électrique 10 à 20 minutes au congélateur avant […]