Bûche Vanille Framboise Pistache (avec ou sans lactose)

A quelques jours des festivités, voici une idée de bûche (et sa versions dômes individuels) classique vanille framboise sur un biscuit pistache et dont la crème vanille peut être réalisée avec ou sans lactose. L’insert doit être réalisé soit deux jours avant, soit la veille au matin car il doit être congelé à cœur avant […]

Bûche Mangue Agrumes Chocolat

Pour cette fin d’année, je vous propose cette délicieuse bûche Mangue Agrumes Chocolat, un mariage de saveurs qui fonctionne à tous les coups !       Ingrédients Biscuit au chocolat de C. Felder (cf. Livre « Pâtisserie » page 341) 2 œufs 50g de sucre 40g de farine 5g (1 cuillère à café) de cacao en […]

Bûche Chocolat blanc Framboise (ganache montée)

Toute vêtue de blanc et de rose, cette bûche roulée a été réalisée lors d’un atelier enfants/ados (Be Happy, L’Atelier des gourmands). Les enfants, sous mes conseils, ont réalisé une plaque de biscuit toute simple à la vanille qu’ils ont ensuite garni de ganache montée au chocolat blanc et à la framboise, puis recouvert le […]

Gâteau roulé (ou bûche) au chocolat, Crème légère saveur pain d’épices

Une petite idée de gâteau roulée ou de bûche rapide à réaliser et très gourmande ! Après avoir testé la crème au beurre légère de Christophe Felder sur mes derniers cupcakes au chocolat, laquelle est d’ailleurs extra et permet enfin d’utiliser et d’aimer une crème au beurre, voici la recette d’une amie d’enfance utilisant également […]

Bûche au chocolat, framboises et litchis

C’est une simple bûche roulée, fourrée d’une ganache à la framboise et aux litchis, qui peut très bien faire office de simple gâteau en temps normal. C’est très rapide à faire. Ingrédients 1 plaque de biscuit (clic) La ganache 200g de chocolat noir (j’ai pris du 64% de cacao) 100g de crème liquide entière Framboises […]

Bûche Zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

Depuis le temps que j’entends parler de ce fameux pâtissier parisien, originaire de Tokyo, Sadaharu Aoki, et que je rêve devant ses pâtisseries aux formes épurées, pleine de zénitude (faut dire que j’ai toujours été attirée par la culture asiatique, en particulier japonaise), je rêvais de m’en inspirer pour mes prochains gâteaux. Je n’ai pas […]

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