Bûche Zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

Depuis le temps que j’entends parler de ce fameux pâtissier parisien, originaire de Tokyo, Sadaharu Aoki, et que je rêve devant ses pâtisseries aux formes épurées, pleine de zénitude (faut dire que j’ai toujours été attirée par la culture asiatique, en particulier japonaise), je rêvais de m’en inspirer pour mes prochains gâteaux. Je n’ai pas […]

Tiramisù 100% café présenté en verrines (sans oeufs)

Un tiramisù sans oeufs ? C’est possible grâce à la chantilly au mascarpone !  Ingrédients 1 tasse de café + 1 pour imbiber les biscuits 100 à 125g de mascarpone 25 cl de crème liquide entière 40g de sucre de canne (ou du sucre glace pour plus de finesse) Biscuits à la cuillère  Cacao en poudre […]

Chantilly au chocolat & Ganache montée (avec ou sans lactose)

Voici une recette de chantilly et de ganache montée au chocolat très faciles à réaliser. Au départ, j’avais notée que c’était la recette de Pierre Hermé mais étant donné que j’ai réalisé quelques modifications au fil du temps, il n’est plus question d’associer son nom à cette chantilly 🙂 Ingrédients 80g de chocolat noir à 70% […]

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