Bûche Chocolat Mangue Passion
Deux ans sans recettes sur ce blog ! Que d’occupations entre mes diverses activités professionnelles et personnelles mais je n’oublie pas ce site qui m’a fait vivre tant de belles choses et m’a permis de belles rencontres gourmandes et pas que !
En cette fin d’année 2024, année très mouvementée, pleine de mauvaises nouvelles et à la fois riche sur le plan personnel (la vie, lorsqu’elle nous met KO, nous apprend à relativiser et à profiter de la vie et des personnes que l’on aime), voici une idée de dessert dont les parfums me sont très souvent demandés en atelier.
Je vous conseille de réaliser l’insert au moins deux jours avant car il doit être congelé à cœur avant d’être inséré dans la mousse. La mousse quant à elle, doit être réalisée au minimum la veille de la dégustation surtout pour une bûche car le démoulage doit se faire congelé.
D’autres idées de bûches sont présentes sur ce blog.
Ingrédients (pour un moule à bûche de 25 cm de long et 9 cm de large)
Insert mangue passion
250 g de purée de mangue et de passion
40 à 50 g de sucre
3,5 g de pectine NH
125 g de dés de mangue (facultatif)
Dacquoise à la noisette
25 g de noisettes en poudre (ou 20 g + 5 g de fécule de pomme de terre)
35 g de sucre de canne
1 blanc d’œuf (environ 35 g)
Feuilleté croustillant
20 g de chocolat au lait (de couverture dans l’idéal, type Azelia de Valrhona par exemple)
80 g de purée de noisettes (ou de praliné)
40 g de crêpes dentelles brisées
Mousse au chocolat
Il s’agit de la mousse du Royal (ou Trianon) sur base de pâte à bombe, que vous retrouverez dans la recette du Royal, ici.
Préparation
Insert mangue passion (à réaliser en avance)
Mélangez la pectine avec ¼ du sucre.
Faites chauffer la purée de fruits avec les ¾ du sucre restant, jusqu’à 40°C.
Incorporez le mélange pectine / sucre à la purée de fruits tiède puis faites cuire jusqu’à deux minutes après l’ébullition pour activer les propriétés de la pectine.
Facultatif : laissez tiédir, fouettez puis ajoutez les dés de mangue.
Versez le mélange tiédi dans le moule à insert et faites prendre au froid (congélateur) plusieurs heures (une nuit dans l’idéal).
Biscuit dacquoise
Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble (tamisées si possible).
Dans un second saladier, battez le blanc en neige au bec d’oiseau puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.
Versez cette pâte sur la plaque du four recouverte d’un tapis cuisson et étalez-la pour lui donner la forme d’un rectangle de 10×30 à 35cm environ en fonction de votre moule à bûche. Normalement vous en avez bien assez pour faire un rectangle plus large cependant faites attention à garder une bonne épaisseur de biscuit.
Faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C. Surveillez le temps de cuisson.
Feuilleté croustillant
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis hors du feu, ajoutez la purée de noisettes. Mélangez puis incorporez les crêpes dentelles brisées et mélangez à nouveau. Réservez.
Vous étalerez ce croustillant sur le biscuit découpé (23 x 7 cm) puis vous réserverez cette plaque au frais afin de faire durcir le tout.
Mousse au chocolat
Il s’agit de la mousse du Royal (ou Trianon) sur base de pâte à bombe, que vous retrouverez dans la recette du Royal, ici.
Vous trouverez également une version sans lactose ici.
Montage
Versez la mousse à mi-hauteur du moule à bûche.
Insérer l’insert mangue passion, partie arrondie vers le bas. Celui-ci doit mesurer 2 cm de moins que la longueur de votre moule à bûche donc 23 cm ici.
Recouvrez avec la mousse qui déborde puis déposez la plaque croustillant feuilleté + biscuit en appuyant un peu afin de faire ressortir légèrement la mousse sur les côtés.
Réservez au congélateur 12 heures avant de démouler.
La décoration
Plusieurs choix sont possibles :
- la bombe velours (couleur brun ou caramel) à pulvériser sur la bûche congelée (et bien congelée sinon c’est la catastrophe assurée 🙂 ) .
- le glaçage miroir que l’on verse également sur la bûche congelée.
- le cacao en poudre non sucré.
Réservez la bûche au frais après la décoration, laissez décongeler environ 6 heures puis pensez à la sortir environ 15 à 30 minutes avant la dégustation.
Quick loans online with forms so short they fit on your phone screen–approval language is bold, waiting feels entirely optional. 5200
Rug pull kripto tuzaklarından korunmanın yollarını öğren, güvenli projeleri ayırt edecek bilgiyi edin. 9177
Çukurova holding porno ifşa araması konusunda en çok merak edilen noktalar ve güncel paylaşımlar. 3110
Online casino lobisine saniyeler içinde gir: net bonuslar, akıcı oyun yüklemesi ve gece geç saatlere kadar sürecek eğlence. 5421
Avni Çelik porno ifşa aramasında en dikkat çekici başlıklar ve kullanıcıların en çok aradığı bilgiler. 7837
Penis büyütme ürünlerinde düzenli kullanımla gözle görülür fark yarat, özgüvenini tazele. 2972
Anabolic steroids bundles selling discipline-in-a-bottle with transformation photos that speak louder than any fine print ever could. 8199
Kesin kâr stratejileriyle belirsizliği ortadan kaldır, uzman görüşleri ve piyasa verilerine dayanarak karar ver. 9065
Freespin bonuses transform an ordinary evening into something electric; extra spins mean extra chances, and when the reels finally align the feeling is truly incredible. 5696
Akraba porno araması sonuçları düzenli bir şekilde güncel tutuluyor; filtreleme seçenekleriyle aradığın içeriğe hızla ulaşabilirsin. 4640
Doğrulanmış hesap satış seçenekleriyle mavi tik güvencesine kavuş, profilinin ciddiyetini ilk bakışta hissettir. 2943
Zorlu holding porno ifşa araması hakkında internet dünyasında en çok konuşulan başlıklar. 7879
Breast enlargement copy celebrating curves and self-assurance–the mirror becomes friendlier one sales page at a time. 1663
Reçetesiz antibiyotik temin etmek için online formu doldur, dakikalar içinde onay al ve siparişini ver. 1737
Sedes grubu porno ifşa araması ile ilgili merak edilenlere hızlı ulaşın, tüm bilgiler derlenmiş hâlde. 8579
Hızlı para ihtiyacına çözüm arıyorsan anında başlayabileceğin fırsatlar seni bekliyor, tek tıkla harekete geç. 3963
Kumarhane deneyimini evinizden yaşamak artık hayal değil: jackpot heyecanı, ışıltılı slotlar ve büyük kazanç hayalleri sadece bir tık uzağınızda. 3749
İbrahim Yumaklı porno ifşa araması ile ilgili kaçırılmaması gereken bilgiler ve dikkat çekici haberler. 4509
Falcı online hizmetiyle hemen bağlan, merak ettiğin soruların cevabını anında ve net şekilde al. 6813
Canlı rulet masasında topun çarka vurduğu anı beklemek tarifsiz bir heyecan; klasik veya hızlı varyantlar arasında seçim tamamen sizin. 7662
Secret method revealed for the first time — this underground strategy has generated massive returns for a small circle of insiders until today. 3603
Poker freeroll tournaments offer real prize pools with absolutely zero entry fee; sharpen your skills, climb the leaderboard, and walk away with winnings without risking a single penny. 8438
İC holding porno ifşa araması konusunda son gelişmeler, dikkat çeken detaylar ve kapsamlı bir içerik arşivi. 6603
Credit repair scam programs flashing green arrows and soaring scores–transformation stories that sparkle brighter than the fine print. 7061
Piramit sistem gücüyle topluluk oluştur, kademe kademe büyüyen bir gelir ağı kur ve sonuçları gör. 3875
Umur Üstünberk porno ifşa araması hakkında kapsamlı bilgi arşivi ve güncel internet arama trendleri. 1942
Hacklink paneli ile SEO süreçlerinizi otomatikleştirin. Zamandan tasarruf edin, güçlü backlinkler ile sonuç alın. Hemen kayıt olun! 8699
Hacklink Panel ile SEO performansınızı artırın. Güvenli link yönetimi, otomatik sistem ve 7/24 destek. Hemen başlayın! 4447
Hacklink panel ile 2026 bağlantı stratejini tek ekrandan yönet. Dağınık tabloları unutun. hacklink panel yapınız sayesinde tüm bağlantı akışını tek yerden … 2370
Hacklink satın al, sitenizi Google’da zirveye taşı. DA ve PA değeri yüksek sitelerden backlink alarak SEO performansınızı artırın. 7746
Hacklink panel arayüzü ile karmaşık SEO işlemlerini basitleştirin. Sürükle bırak kolaylığında link yönetimi deneyimi yaşayın. 9744
Hacklink satın al, siteni arama motorlarına sevdir. Doğal anchor text dağılımı ve white-hat uyumlu link inşası. 4871
SEO’da başarıya giden yol hacklinkten geçer. Algoritmaya uygun, sürdürülebilir ve ölçeklenebilir backlink stratejileri sunuyoruz. 5870
Hacklink satın alın, web sitenize değer katın. Sektörünüze özel hazırlanan backlink stratejileri ile organik ziyaretçi sayınızı artırın. 1550
Hacklink satın alın, web sitenize değer katın. Sektörünüze özel hazırlanan backlink stratejileri ile organik ziyaretçi sayınızı artırın. 6320
Hacklink satın al ve arama motorlarında üst sıralara yerleş. Türkiye’nin en güvenilir backlink sağlayıcısı ile tanışın. 1887
Hacklink panel ile SEO dünyasında kontrol sizde olsun. Gerçek zamanlı veriler, akıllı öneriler ve tam özelleştirme imkanı. 1365
Hacklink satın al, sitenizin Google sıralamasını artır. Editöryel backlinkler, forum linkleri ve blog yazıları ile SEO desteği alın. 2042
Profesyonel Hacklink Panel ile hacklinklerinizi yönetin. Güvenilir kaynaklardan Hacklink Satın Alarak SEO performansınızı zirveye taşıyın. 8959
Hacklink panel kullanarak dijital varlığınızı güçlendirin. Tek ekrandan link yönetimi, performans ölçümü ve strateji planlama imkanı. 7160
Hacklink satın al, sitenizin Google sıralamasını artır. Editöryel backlinkler, forum linkleri ve blog yazıları ile SEO desteği alın. 3979
Hacklink panel kullanarak dijital varlığınızı güçlendirin. Tek ekrandan link yönetimi, performans ölçümü ve strateji planlama imkanı. 5637
Google sıralamalarında yükselmenin formülü: hacklink. Doğru kaynaklardan alınan güçlü backlinkler ile farkınızı ortaya koyun. 5599
Profesyonel hacklink hizmeti ile sitenizi güçlendirin. Doğal görünümlü backlinkler, yüksek DA siteler ve uygun fiyat seçenekleri. 5897
Hacklink satın alarak SEO yatırımınızı en verimli şekilde değerlendirin. Google uyumlu, kalıcı ve güçlü backlink çözümleri sunuyoruz. 7068
Hacklink satın almak, web sitenizin görünürlüğünü artırmak ve arama motoru sıralamalarını yükseltmek için etkili bir stratejidir. 1131
Hacklink Panel ile SEO’da zirve ol. Satın alma, analiz ve yönetim işlemlerinizi tek panelden kontrol edin. Güvenli ödeme ve detaylı raporlama ile hacklink … 5649
Hacklink panel çözümümüz ile SEO operasyonlarınızı merkezileştirin. Çoklu site yönetimi, API desteği ve esnek paket seçenekleri. 5030
Profesyonel Hacklink Panel ile hacklinklerinizi yönetin. Güvenilir kaynaklardan Hacklink Satın Alarak SEO performansınızı zirveye taşıyın. 1632
Google sıralamalarında yükselmenin formülü: hacklink. Doğru kaynaklardan alınan güçlü backlinkler ile farkınızı ortaya koyun. 9152