Bûche Chocolat Mangue Passion
Deux ans sans recettes sur ce blog ! Que d’occupations entre mes diverses activités professionnelles et personnelles mais je n’oublie pas ce site qui m’a fait vivre tant de belles choses et m’a permis de belles rencontres gourmandes et pas que !
En cette fin d’année 2024, année très mouvementée, pleine de mauvaises nouvelles et à la fois riche sur le plan personnel (la vie, lorsqu’elle nous met KO, nous apprend à relativiser et à profiter de la vie et des personnes que l’on aime), voici une idée de dessert dont les parfums me sont très souvent demandés en atelier.
Je vous conseille de réaliser l’insert au moins deux jours avant car il doit être congelé à cœur avant d’être inséré dans la mousse. La mousse quant à elle, doit être réalisée au minimum la veille de la dégustation surtout pour une bûche car le démoulage doit se faire congelé.
D’autres idées de bûches sont présentes sur ce blog.
Ingrédients (pour un moule à bûche de 25 cm de long et 9 cm de large)
Insert mangue passion
250 g de purée de mangue et de passion
40 à 50 g de sucre
3,5 g de pectine NH
125 g de dés de mangue (facultatif)
Dacquoise à la noisette
25 g de noisettes en poudre (ou 20 g + 5 g de fécule de pomme de terre)
35 g de sucre de canne
1 blanc d’œuf (environ 35 g)
Feuilleté croustillant
20 g de chocolat au lait (de couverture dans l’idéal, type Azelia de Valrhona par exemple)
80 g de purée de noisettes (ou de praliné)
40 g de crêpes dentelles brisées
Mousse au chocolat
Il s’agit de la mousse du Royal (ou Trianon) sur base de pâte à bombe, que vous retrouverez dans la recette du Royal, ici.
Préparation
Insert mangue passion (à réaliser en avance)
Mélangez la pectine avec ¼ du sucre.
Faites chauffer la purée de fruits avec les ¾ du sucre restant, jusqu’à 40°C.
Incorporez le mélange pectine / sucre à la purée de fruits tiède puis faites cuire jusqu’à deux minutes après l’ébullition pour activer les propriétés de la pectine.
Facultatif : laissez tiédir, fouettez puis ajoutez les dés de mangue.
Versez le mélange tiédi dans le moule à insert et faites prendre au froid (congélateur) plusieurs heures (une nuit dans l’idéal).
Biscuit dacquoise
Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble (tamisées si possible).
Dans un second saladier, battez le blanc en neige au bec d’oiseau puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.
Versez cette pâte sur la plaque du four recouverte d’un tapis cuisson et étalez-la pour lui donner la forme d’un rectangle de 10×30 à 35cm environ en fonction de votre moule à bûche. Normalement vous en avez bien assez pour faire un rectangle plus large cependant faites attention à garder une bonne épaisseur de biscuit.
Faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C. Surveillez le temps de cuisson.
Feuilleté croustillant
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis hors du feu, ajoutez la purée de noisettes. Mélangez puis incorporez les crêpes dentelles brisées et mélangez à nouveau. Réservez.
Vous étalerez ce croustillant sur le biscuit découpé (23 x 7 cm) puis vous réserverez cette plaque au frais afin de faire durcir le tout.
Mousse au chocolat
Il s’agit de la mousse du Royal (ou Trianon) sur base de pâte à bombe, que vous retrouverez dans la recette du Royal, ici.
Vous trouverez également une version sans lactose ici.
Montage
Versez la mousse à mi-hauteur du moule à bûche.
Insérer l’insert mangue passion, partie arrondie vers le bas. Celui-ci doit mesurer 2 cm de moins que la longueur de votre moule à bûche donc 23 cm ici.
Recouvrez avec la mousse qui déborde puis déposez la plaque croustillant feuilleté + biscuit en appuyant un peu afin de faire ressortir légèrement la mousse sur les côtés.
Réservez au congélateur 12 heures avant de démouler.
La décoration
Plusieurs choix sont possibles :
- la bombe velours (couleur brun ou caramel) à pulvériser sur la bûche congelée (et bien congelée sinon c’est la catastrophe assurée 🙂 ) .
- le glaçage miroir que l’on verse également sur la bûche congelée.
- le cacao en poudre non sucré.
Réservez la bûche au frais après la décoration, laissez décongeler environ 6 heures puis pensez à la sortir environ 15 à 30 minutes avant la dégustation.
Hacklink hizmeti ile rakiplerinizi geride bırakın. Güçlü link profili oluşturun, organik trafiğinizi artırın ve satışlarınızı katlayın. 3270
Hacklink panel altyapısı ile profesyonel SEO yönetimi yapın. Güvenli, hızlı ve etkili backlink çözümlerini keşfedin. 6879
Hacklink panel ile link profilinizi çeşitlendirin. Forum, blog, haber sitesi ve dizin backlinkleri tek çatı altında. 9791
Hacklink satın alarak rakiplerinizin önüne geçin. Manuel ve doğal backlink paketleri ile Google’da kalıcı üst sıralara çıkın. 3313
Hacklink panel üzerinden anında backlink siparişi verin. Otomatik sistem, hızlı kurulum ve 7/24 teknik destek ile yanınızdayız. 3327
Hacklink panel ile 2026 bağlantı stratejini tek ekrandan yönet. Dağınık tabloları unutun. hacklink panel yapınız sayesinde tüm bağlantı akışını tek yerden … 2704
Arama motorlarında üst sıralara çıkmak mı istiyorsunuz? Hacklink hizmeti ile hedef kitlenize ulaşmanın en kısa yolunu keşfedin. 3591
Hacklink panel üzerinden anında backlink siparişi verin. Otomatik sistem, hızlı kurulum ve 7/24 teknik destek ile yanınızdayız. 5390
Hacklink panelimiz ile veriye dayalı kararlar alın. Backlink kalite skoru, rakip analizi ve trend takibi bir arada. 2863
Arama motorlarında üst sıralara çıkmak mı istiyorsunuz? Hacklink hizmeti ile hedef kitlenize ulaşmanın en kısa yolunu keşfedin. 2756
Hacklink satın almak, web sitenizin görünürlüğünü artırmak ve arama motoru sıralamalarını yükseltmek için etkili bir stratejidir. 5178
Hacklink panel kullanarak dijital varlığınızı güçlendirin. Tek ekrandan link yönetimi, performans ölçümü ve strateji planlama imkanı. 7240
Hacklink satın alarak online itibarınızı güçlendirin. Güvenilir sitelerden gelen referans bağlantıları ile marka değerinizi artırın. 2034
Hacklink satın al ve dijital pazarlamada öne çık. Etkili SEO backlinkleri ile web sitenizin görünürlüğünü maksimuma çıkarın. 8442
Hacklink satın alarak sitenizin domain otoritesini yükseltin. Google dostu backlinkler ile kalıcı ve güvenli sıralama elde edin. 5591
Hacklink Panel ile SEO’da zirve ol. Satın alma, analiz ve yönetim işlemlerinizi tek panelden kontrol edin. Güvenli ödeme ve detaylı raporlama ile hacklink … 9393
Organik büyüme için hacklink şart! Sitenizdeki SEO açıklarını kapatın, doğru backlinklerle sıralama ivmesi yakalayın. 5538
Hacklink panel teknolojisi ile SEO süreçlerinize hız katın. Akıllı algoritmalar, güvenli bağlantılar ve ölçülebilir başarı. 3625
Hacklink satın al ve sonuçları kısa sürede gör. Deneyimli SEO uzmanları tarafından oluşturulan özel link paketleri. 5058
Hacklink satın alarak online itibarınızı güçlendirin. Güvenilir sitelerden gelen referans bağlantıları ile marka değerinizi artırın. 3939
Hacklink satın al, yatırımının karşılığını trafik olarak al. Dönüşüm odaklı SEO backlinkleri ile satışlarınızı destekleyin. 4805
Hacklink panel teknolojisi ile SEO süreçlerinize hız katın. Akıllı algoritmalar, güvenli bağlantılar ve ölçülebilir başarı. 6345
SEO’da başarıya giden yol hacklinkten geçer. Algoritmaya uygun, sürdürülebilir ve ölçeklenebilir backlink stratejileri sunuyoruz. 3118
Profesyonel hacklink hizmeti ile sitenizi güçlendirin. Doğal görünümlü backlinkler, yüksek DA siteler ve uygun fiyat seçenekleri. 5562
Hacklink satın al, yatırımının karşılığını trafik olarak al. Dönüşüm odaklı SEO backlinkleri ile satışlarınızı destekleyin. 1035
Hacklink panel ile link inşa sürecinizi hızlandırın. Tek tıkla sipariş, anlık aktivasyon ve uygun fiyat garantisi sunuyoruz. 7565
Hacklink panel altyapısı ile profesyonel SEO yönetimi yapın. Güvenli, hızlı ve etkili backlink çözümlerini keşfedin. 5664
Hacklink paneli ile SEO stratejinizi güçlendirin. Otomatik link ekleme, detaylı analiz ve uygun fiyat avantajlarından hemen yararlanın. 8924
Hacklink satın al, markanı dijitalde büyüt. İçerik uyumlu, niche odaklı backlinkler ile hedef kitlenize doğrudan ulaşın. 6017
Hacklink panel altyapısı ile profesyonel SEO yönetimi yapın. Güvenli, hızlı ve etkili backlink çözümlerini keşfedin. 1899
Web siteniz için doğru hacklink stratejisini belirleyin. Uzman ekibimiz ile SEO hedeflerinize en kısa sürede ulaşın. 7212
Hacklink panel erişimi ile link portföyünüzü kontrol altına alın. Anlık durum takibi, canlı grafikler ve akıllı yönetim araçları. 6076
Hacklink hizmeti ile web sitenizi bir üst seviyeye taşıyın. Rekabetçi fiyatlar, güçlü altyapı ve müşteri memnuniyeti odaklı çalışıyoruz. 1254
Hacklink çözümleri ile web sitenizin potansiyelini açığa çıkarın. Doğal link yapısı, güvenli hizmet ve garantili sonuçlar burada. 8098
Kaliteli hacklink satın al, dijital dünyada fark yarat. Yüksek otoriteli sitelerden alınan backlinkler ile sitenizi zirveye taşıyın. 1493
Hacklink satın al, yatırımının karşılığını trafik olarak al. Dönüşüm odaklı SEO backlinkleri ile satışlarınızı destekleyin. 5310
skqjip
看不懂但大受震撼
Güvenilir hacklink hizmeti arıyorsanız doğru yerdesiniz. Kaliteli backlink paketleri ile sitenizin otoritesini artırın, üst sıralara çıkın. 1346
May you always find beauty and joy in the simple things of life
bedava bitcoin, ücretsiz kripto, casino bonus, casino
sitesi, güvenilir casino, online casino, canlı
casino, slot oyunları, rulet oyna, poker oyna, blackjack
oyna, bahis sitesi, güvenilir bahis, canlı bahis, spor
bahisleri, yüksek oran bahis, kaçak bahis, bedava bahis, deneme bonusu, hoşgeldin bonusu, casino free spin, slot free spin, kumar sitesi,
kumarhane, çevrimiçi kumar, illegal bahis, yasa dışı bahis, illegal casino,
yasadışı kumar, kayıt olmadan bahis, kimlik doğrulama yok bahis, bahis para
yatır, bahis para çek, casino para çekme, casino para yatırma,
slot jackpot, jackpot casino, bedava casino,
ücretsiz casino, casino demo, canlı krupiye, canlı rulet, canlı blackjack, canlı poker, canlı baccarat, baccarat oyna,
baccarat sitesi, çevrimsiz bonus, yatırımsız bonus,
çevrim şartsız bonus, kayıp bonusu, kayıp iadesi, free bet, freespin, casino cashback,
bahis cashback, bedava iddaa, maç izle bahis, canlı maç bahis,
futbol bahis, basketbol bahis, tenis bahis, esports bahis,
sanal bahis, sanal spor bahis, köpek yarışı bahis, at yarışı bahis, greyhound bahis, poker freeroll, escort bayan, escort
istanbul, escort ankara, escort izmir, escort bursa, escort adana, escort kocaeli,
escort mersin, escort antalya, escort gaziantep, escort
konya, escort diyarbakır, escort aydın, escort kayseri, vip escort, ucuz escort, eve gelen escort, otele gelen escort, saatlik escort, gecelik escort, haftalık escort,
çıkmalık escort, rezidans escort, öğrenci escort,
yabancı escort, rus escort, ukraynalı escort, arap escort, sarışın escort, esmer escort, olgun escort
bedava bitcoin, ücretsiz kripto, casino bonus, casino sitesi, güvenilir casino, online casino, canlı
casino, slot oyunları, rulet oyna, poker oyna, blackjack oyna, bahis sitesi, güvenilir bahis, canlı bahis, spor
bahisleri, yüksek oran bahis, kaçak bahis, bedava bahis, deneme bonusu, hoşgeldin bonusu, casino free spin, slot free spin,
kumar sitesi, kumarhane, çevrimiçi kumar, illegal bahis, yasa dışı bahis, illegal casino,
yasadışı kumar, kayıt olmadan bahis, kimlik doğrulama yok bahis, bahis
para yatır, bahis para çek, casino para çekme, casino para yatırma, slot jackpot, jackpot casino,
bedava casino, ücretsiz casino, casino demo, canlı krupiye,
canlı rulet, canlı blackjack, canlı poker, canlı baccarat,
baccarat oyna, baccarat sitesi, çevrimsiz bonus, yatırımsız bonus, çevrim şartsız bonus, kayıp bonusu, kayıp iadesi, free bet,
freespin, casino cashback, bahis cashback,
bedava iddaa, maç izle bahis, canlı maç bahis, futbol bahis, basketbol bahis, tenis bahis, esports bahis,
sanal bahis, sanal spor bahis, köpek yarışı bahis, at yarışı bahis, greyhound bahis, poker freeroll, escort
bayan, escort istanbul, escort ankara, escort izmir, escort bursa, escort adana, escort kocaeli,
escort mersin, escort antalya, escort gaziantep, escort
konya, escort diyarbakır, escort aydın, escort kayseri, vip escort, ucuz escort, eve gelen escort,
otele gelen escort, saatlik escort, gecelik escort, haftalık escort, çıkmalık escort,
rezidans escort, öğrenci escort, yabancı escort, rus escort, ukraynalı escort, arap escort, sarışın escort, esmer escort, olgun escort
bedava bitcoin, ücretsiz kripto, casino bonus, casino sitesi, güvenilir casino, online casino,
canlı casino, slot oyunları, rulet oyna, poker oyna, blackjack oyna, bahis sitesi, güvenilir bahis,
canlı bahis, spor bahisleri, yüksek oran bahis, kaçak bahis, bedava bahis, deneme bonusu, hoşgeldin bonusu, casino free spin, slot free spin, kumar sitesi, kumarhane, çevrimiçi kumar,
illegal bahis, yasa dışı bahis, illegal casino, yasadışı kumar, kayıt olmadan bahis, kimlik doğrulama yok bahis, bahis para yatır, bahis para çek, casino para çekme, casino
para yatırma, slot jackpot, jackpot casino, bedava casino, ücretsiz
casino, casino demo, canlı krupiye, canlı rulet, canlı blackjack, canlı poker, canlı
baccarat, baccarat oyna, baccarat sitesi, çevrimsiz bonus, yatırımsız bonus, çevrim şartsız
bonus, kayıp bonusu, kayıp iadesi, free bet, freespin, casino cashback, bahis cashback, bedava iddaa, maç izle bahis, canlı maç bahis, futbol
bahis, basketbol bahis, tenis bahis, esports bahis, sanal bahis, sanal spor bahis, köpek yarışı bahis, at yarışı bahis, greyhound bahis,
poker freeroll, escort bayan, escort istanbul, escort ankara, escort
izmir, escort bursa, escort adana, escort kocaeli,
escort mersin, escort antalya, escort gaziantep, escort konya,
escort diyarbakır, escort aydın, escort kayseri, vip escort, ucuz escort, eve gelen escort,
otele gelen escort, saatlik escort, gecelik escort, haftalık escort, çıkmalık escort, rezidans
escort, öğrenci escort, yabancı escort, rus escort, ukraynalı escort,
arap escort, sarışın escort, esmer escort, olgun escort
bedava bitcoin, ücretsiz kripto, casino bonus, casino sitesi, güvenilir
casino, online casino, canlı casino, slot oyunları, rulet oyna, poker oyna, blackjack oyna, bahis
sitesi, güvenilir bahis, canlı bahis, spor bahisleri, yüksek oran bahis, kaçak bahis, bedava bahis, deneme bonusu,
hoşgeldin bonusu, casino free spin, slot free spin,
kumar sitesi, kumarhane, çevrimiçi kumar, illegal bahis, yasa dışı bahis, illegal casino, yasadışı kumar, kayıt
olmadan bahis, kimlik doğrulama yok bahis, bahis para yatır,
bahis para çek, casino para çekme, casino para yatırma, slot jackpot, jackpot
casino, bedava casino, ücretsiz casino, casino demo, canlı krupiye, canlı
rulet, canlı blackjack, canlı poker, canlı baccarat, baccarat
oyna, baccarat sitesi, çevrimsiz bonus, yatırımsız bonus, çevrim şartsız bonus, kayıp bonusu, kayıp iadesi,
free bet, freespin, casino cashback, bahis cashback, bedava
iddaa, maç izle bahis, canlı maç bahis, futbol bahis, baske
Hacklink satın al, yatırımının karşılığını trafik olarak al. Dönüşüm odaklı SEO backlinkleri ile satışlarınızı destekleyin.
hacklink,hacklink panel,hacklink satın al , hacklink,hacklink panel,hacklink satın al , hacklink,hacklink panel,hacklink
satın al
挺不错的样子嘛！
每天都在战争，希望2026和平.
A really good blog and me back again.
Bonjour
Je suis très intéressé de tenter cette magnifique recette de buche.
Ou achetez vous vos produits svp ? Purée de fruits … Ainsi que vos moules
Merci d’avance.
Impatient
Gérald
Bonsoir,
Je suis désolée, je n’avais pas eu la notification de votre commentaire !
Je vous remercie pour le compliment. Vous pouvez trouver les purées de fruits sur les sites « Meilleur du chef » et « Cerf Dellier » entre autres.
Mes moules à bûches sont de la marque Silikomart de manière générale.
Je vous souhaite un bon week-end.