+chocolat

Macarons Passion Chocolat

18 octobre 2011

Début octobre, j’ai réalisé ces macarons pour un anniversaire. Voulant les faire à la passion, j’ai décidé d’associer ce fruit au chocolat et chacun sait que le mélange chocolat/passion est gustativement explosif ! 😉 Pour cette recette, j’ai utilisé la recette de macarons à la meringue italienne, certes plus longue que la recette à la […]

+Buche zen

Bûche Zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

29 novembre 2008

Depuis le temps que j’entends parler de ce fameux pâtissier parisien, originaire de Tokyo, Sadaharu Aoki, et que je rêve devant ses pâtisseries aux formes épurées, pleine de zénitude (faut dire que j’ai toujours été attirée par la culture asiatique, en particulier japonaise), je rêvais de m’en inspirer pour mes prochains gâteaux. Je n’ai pas […]

+cacao

Truffes

27 octobre 2008

  Voici ma petite recette de truffes sans beurre. Ingrédients 200g de chocolat noir (de couverture de préférence) 10 cl de crème liquide entière (crème végétale possible) 25g de beurre (facultatif) Cacao en poudre non sucré ou biscuits roses de Reims réduits en poudre, pralin, noix de coco…     Préparation Faites fondre le chocolat […]

+chantilly

Chantilly au chocolat & Ganache montée (avec ou sans lactose)

9 juillet 2008

Voici une recette de chantilly et de ganache montée au chocolat très faciles à réaliser. Au départ, j’avais notée que c’était la recette de Pierre Hermé mais étant donné que j’ai réalisé quelques modifications au fil du temps, il n’est plus question d’associer son nom à cette chantilly 🙂 Ingrédients 80g de chocolat noir à 70% […]

+Tarte choco-caramel et noix

Tarte choco-caramel et noix

22 mai 2008

  En version tartelette Ingrédients Pâte sablée aux noix et noisettes Crème caramel (j’ai essayé avec une autre recette de caramel, plus épais, regardez en bas de page) 80g de sucre en poudre (ou vergeoise ou sucre de canne) 15cl de crème liquide épaisse (avec de la crème coco ça marche bien aussi) 70g de […]

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