Cornes de gazelle

Il existe différentes façons de faire les cornes de gazelle. Je vous donne ici deux façons de faire (avec blanc d’oeuf et sans blanc d’oeuf).

Pour une quinzaine de cornes de gazelle

cornesdegazellevraie.jpg

Ingrédients
Pâte

250g de farine
100g de beurre
2cl (20ml) d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
1/2 blanc d’oeuf (facultatif)
20g de sucre (
facultatif)

Farce
250g d’amandes en poudre
30g de sucre glace
1 cs de beurre fondu
5cs d’eau de fleur d’oranger (ou plus)

Préparation
1. Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.

2. Préparez la pâte.
Versez la farine dans un saladier, creusez un puits et versez-y le beurre, le sel et le sucre
si vous en mettez. Sablez la pâte et versez au fur et à mesure l’eau de fleur d’oranger et le blanc d’oeuf si vous l’utilisez. La pâte doit être bien malléable et élastique.
Si vous sentez que la pâte n’est pas assez élastique, rajoutez de l’eau peu à peu.

3. Etalez la pâte en rectangle et découpez des carrés de 8 à 10 cm de côté (ou plus si vous préférez les grosses cornes gazelle) ou des triangles comme pour façonnez des croissants boulangers. .

4. Déposez un peu de farce sur toute la longueur de la pâte puis roulez la pâte sur elle-même. Vous obtiendrez un cigare auquel vous donnerez par la suite une forme de croissant en pinçant les bouts.

5. Faites cuire à 200°C pendant une quinzaine de minutes.

6. Une fois sorties du four, laissez refroidir 5 minutes puis roulez les cornes de gazelle dans du sucre glace.

Conseils
Pour un plus joli aspect, avant de servir, saupoudrez de sucre glace à l’aide d’une passoire.

– Au moment de recouvrir les croissants de sucre glace, pour aller plus vite, versez le sucre glace dans un sac puis déposez 2 à 3 croissants et secouez quelques secondes. Voilà vos croissants recouverts de sucre glace rapidement et proprement.

Résultat : Comme je n’ajoute pas de sucre dans la pâte car la farce aux amandes est déjà assez sucrée, et que je ne mets pas une tonne de sucre glace sur les croissants, le résultat est donc plus fin, plus doux. Un délice !

D’autres recettes orientales ?

makrouts.jpg Makrouts
mchewekpistaches.jpg Croissants aux amandes et pistaches

croissantsfourrsauxdattes.jpg Croissants fourrés aux dattes

kalbellouzcopie.jpg Coeur d’amande (Kalb el louz)

fleursauxamandes.jpgFleurs aux amandes

douceursjordaniennes.jpg Douceurs jordaniennes (Baklawas et Sahlab)

muffinsmilleetunenuitstexte2copie.jpg Muffins des Mille & Une Nuits

tartelettesfraise.jpg Tartelettes à la fraise

painsemoule.jpg Pain à la semoule

painssame2.jpgPain aux graines de sésames et de nigelle

Le bonheur ça se partage 😉

10 Responses to “Cornes de gazelle

Laisser un commentaire

Newsletter & Cie