+brioche

Que faire avec des jaunes d’oeufs ?

13 mai 2018

En mettant en ligne la recette du Creusois, j’avais dit que je présenterai par la suite une liste d’idées utilisant des jaunes d’oeufs, même si normalement sous chaque recette utilisant seulement des blancs d’oeufs je propose des idées pour utiliser les jaunes restants. Voici donc quelques idées présentes sur ce blog : On commence par […]

+CAP

Mille feuilles Café Viennois (technique de la découpe incluse ;) )

5 août 2012

Le mille-feuille, ce dessert tant convoité par les gourmands et synonyme d’inquiétude pour un grand nombre de personnes face à la découpe des parts (moi la première^^), est une pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du fondant pâtissier ou saupoudré de […]

+mille feuilles

Mille-feuilles au café et au chocolat

18 novembre 2008

Voici une recette tirée du livre « Les desserts de Stéphane » de Stéphane Glacier. Ce mille-feuilles est un délice !   Pour 8 personnes Je vous donne la recette telle qu’elle est écrite dans le livre. Ca a l’air long comme ça mais c’est très rapide à faire ! Ingrédients Le mille-feuilles 500g de Pâte feuilletée […]

+mille feuilles
Mille-feuilles

Mille-feuilles

29 octobre 2008

Ingrédients Pâte feuilletée Crème pâtissière Sucre glace ou glaçage (sucre glace + eau) ou fondant blanc (chez les spécialistes) Préparation 1) Préparez la crème pâtissière. Elle doit être bien épaisse pour pouvoir tenir. Si elle vous semble trop liquide, laissez-la épaissir plus longtemps ou ajoutez un peu de maïzena ou de farine. 2) Abaissez la […]