Bûche Chocolat blanc Framboise (ganache montée)
Toute vêtue de blanc et de rose, cette bûche roulée a été réalisée lors d’un atelier enfants/ados (Be Happy, L’Atelier des gourmands).
Les enfants, sous mes conseils, ont réalisé une plaque de biscuit toute simple à la vanille qu’ils ont ensuite garni de ganache montée au chocolat blanc et à la framboise, puis recouvert le tout de chantilly à la vanille.
Une bûche toute simple que les enfants et ados peuvent réaliser seuls ou avec leurs parents.
Ingrédients (à faire la veille au mieux)
Ganache montée au chocolat blanc et à la framboise
150g de chocolat blanc de couverture
100ml + 225ml de crème liquide entière froide
5g de miel (1 cuillère à café) (facultatif)
Framboises (ici, surgelées)
Chantilly
20cl de crème liquide entière bien froide
20 à 25g de sucre vanillé maison
Préparation
Plaque de biscuit
1. Préparez la plaque de biscuit comme indiqué ici.
Ganache montée au chocolat blanc et à la framboise
1. Faites chauffer les 100ml de crème liquide entière avec le miel et faites fondre le chocolat blanc dans cette crème chaude en remuant.
2. Incorporez les 225ml de crème liquide entière bien froide en 3 fois sur le mélange chocolat/crème tiédi. Mélangez bien entre chaque ajout (émulsionnez).
3. Laissez reposer plusieurs heures (une nuit) au réfrigérateur.
4. Le lendemain, montez cette crème en chantilly à l’aide de votre robot ou de votre batteur électrique puis incorporez quelques brisures de framboises (ici, surgelées) et mélangez à nouveau quelques secondes.
Garnissage
Après avoir déroulé votre plaque de biscuit, garnissez-la de ganache montée au chocolat blanc et à la framboise en vous arrêtant à 3cm du bord environ, roulez-la et laissez prendre au frais plusieurs heures (toute une mieux au mieux).
Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre vanillé, étalez-la sur la bûche à l’aide d’une spatule coudée ou d’une poche à douille munie d’une douille plate à glaçage (elle est super cette douille 😉 ) puis tracez des rayures à l’aide d’un peigne pâtissier ou d’une fourchette.
Décorez selon vos préférences, placez au frais puis…dégustez !
Pensez à sortir ce roulé du frigo 30 minutes avant de servir.
 |
|
| Réalisée par des enfants lors de l’atelier bûche |
D’autres recettes festives ? C’est là !
Mais aussi là :
J'ai testé cette buche, et elle a plu a tout le monde, merci du partage ! <br />Je l'ai posté sur mon blog !! <br />bisous
J'ai fais cette bûche à 2 reprises pour les fêtes de fin d'année 2012. Un vrai délice, tout le monde a adoré, un vrai succés. Merci.
c'est magnifique très épuré j'adore !
Et oui, la couleur blanche comme la neige, ça le fait 😉 !<br />J'adore, je pense que je vais te la chiper pour le réveillon de Noël 🙂 !<br />(et tout le pain d'épices a été mangé ;))
Elle est superbe, sobre et savoureuse j'adore, je note de ce pas<br />Je te souhaite un excellente Week-end<br />Valérie.
elle est magnifique !!!!<br />stéph<br />http://auxdelicesdefany.canalblog.com