Bûche Chocolat Mangue Passion
Deux ans sans recettes sur ce blog ! Que d’occupations entre mes diverses activités professionnelles et personnelles mais je n’oublie pas ce site qui m’a fait vivre tant de belles choses et m’a permis de belles rencontres gourmandes et pas que !
En cette fin d’année 2024, année très mouvementée, pleine de mauvaises nouvelles et à la fois riche sur le plan personnel (la vie, lorsqu’elle nous met KO, nous apprend à relativiser et à profiter de la vie et des personnes que l’on aime), voici une idée de dessert dont les parfums me sont très souvent demandés en atelier.
Je vous conseille de réaliser l’insert au moins deux jours avant car il doit être congelé à cœur avant d’être inséré dans la mousse. La mousse quant à elle, doit être réalisée au minimum la veille de la dégustation surtout pour une bûche car le démoulage doit se faire congelé.
D’autres idées de bûches sont présentes sur ce blog.
Ingrédients (pour un moule à bûche de 25 cm de long et 9 cm de large)
Insert mangue passion
250 g de purée de mangue et de passion
40 à 50 g de sucre
3,5 g de pectine NH
125 g de dés de mangue (facultatif)
Dacquoise à la noisette
25 g de noisettes en poudre (ou 20 g + 5 g de fécule de pomme de terre)
35 g de sucre de canne
1 blanc d’œuf (environ 35 g)
Feuilleté croustillant
20 g de chocolat au lait (de couverture dans l’idéal, type Azelia de Valrhona par exemple)
80 g de purée de noisettes (ou de praliné)
40 g de crêpes dentelles brisées
Mousse au chocolat
Il s’agit de la mousse du Royal (ou Trianon) sur base de pâte à bombe, que vous retrouverez dans la recette du Royal, ici.
Préparation
Insert mangue passion (à réaliser en avance)
Mélangez la pectine avec ¼ du sucre.
Faites chauffer la purée de fruits avec les ¾ du sucre restant, jusqu’à 40°C.
Incorporez le mélange pectine / sucre à la purée de fruits tiède puis faites cuire jusqu’à deux minutes après l’ébullition pour activer les propriétés de la pectine.
Facultatif : laissez tiédir, fouettez puis ajoutez les dés de mangue.
Versez le mélange tiédi dans le moule à insert et faites prendre au froid (congélateur) plusieurs heures (une nuit dans l’idéal).
Biscuit dacquoise
Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble (tamisées si possible).
Dans un second saladier, battez le blanc en neige au bec d’oiseau puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.
Versez cette pâte sur la plaque du four recouverte d’un tapis cuisson et étalez-la pour lui donner la forme d’un rectangle de 10×30 à 35cm environ en fonction de votre moule à bûche. Normalement vous en avez bien assez pour faire un rectangle plus large cependant faites attention à garder une bonne épaisseur de biscuit.
Faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C. Surveillez le temps de cuisson.
Feuilleté croustillant
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis hors du feu, ajoutez la purée de noisettes. Mélangez puis incorporez les crêpes dentelles brisées et mélangez à nouveau. Réservez.
Vous étalerez ce croustillant sur le biscuit découpé (23 x 7 cm) puis vous réserverez cette plaque au frais afin de faire durcir le tout.
Mousse au chocolat
Il s’agit de la mousse du Royal (ou Trianon) sur base de pâte à bombe, que vous retrouverez dans la recette du Royal, ici.
Vous trouverez également une version sans lactose ici.
Montage
Versez la mousse à mi-hauteur du moule à bûche.
Insérer l’insert mangue passion, partie arrondie vers le bas. Celui-ci doit mesurer 2 cm de moins que la longueur de votre moule à bûche donc 23 cm ici.
Recouvrez avec la mousse qui déborde puis déposez la plaque croustillant feuilleté + biscuit en appuyant un peu afin de faire ressortir légèrement la mousse sur les côtés.
Réservez au congélateur 12 heures avant de démouler.
La décoration
Plusieurs choix sont possibles :
- la bombe velours (couleur brun ou caramel) à pulvériser sur la bûche congelée (et bien congelée sinon c’est la catastrophe assurée 🙂 ) .
- le glaçage miroir que l’on verse également sur la bûche congelée.
- le cacao en poudre non sucré.
Réservez la bûche au frais après la décoration, laissez décongeler environ 6 heures puis pensez à la sortir environ 15 à 30 minutes avant la dégustation.
Maç izlerken bahis yapmak tribün coşkusunu evinize taşır; gol anında kuponunuzun da patlaması kadar güzel bir şey düşünebiliyor musunuz? 1730
bedava bitcoin, ücretsiz kripto, casino bonus,
casino sitesi, güvenilir casino, online casino, canlı casino,
slot oyunları, rulet oyna, poker oyna, blackjack oyna, bahis sitesi,
güvenilir bahis, canlı bahis, spor bahisleri, yüksek oran bahis, kaçak bahis,
bedava bahis, deneme bonusu, hoşgeldin bonusu, casino free
spin, slot free spin, kumar sitesi, kumarhane, çevrimiçi kumar,
illegal bahis, yasa dışı bahis, illegal casino, yasadışı kumar,
kayıt olmadan bahis, kimlik doğrulama yok
bahis, bahis para yatır, bahis para çek, casino para çekme, casino para yatırma,
slot jackpot, jackpot casino, bedava casino, ücretsiz casino, casino demo, canlı
krupiye, canlı rulet, canlı blackjack, canlı poker, canlı baccarat, baccarat oyna, baccarat sitesi, çevrimsiz bonus,
yatırımsız bonus, çevrim şartsız bonus, kayıp bonusu,
kayıp iadesi, free bet, freespin, casino cashback, bahis cashback, bedava iddaa, maç izle
bahis, canlı maç bahis, futbol bahis, basketbol bahis, tenis bahis,
esports bahis, sanal bahis, sanal spor bahis, köpek yarışı bahis,
at yarışı bahis, greyhound bahis, poker freeroll, escort bayan, escort istanbul, escort ankara, escort izmir, escort bursa, escort adana, escort kocaeli, escort
mersin, escort antalya, escort gaziantep, escort konya, escort diyarbakır, escort aydın,
escort kayseri, vip escort, ucuz escort, eve gelen escort, otele gelen escort,
saatlik escort, gecelik escort, haftalık escort,
çıkmalık escort, rezidans escort, öğrenci escort, yabancı escort, rus escort,
ukraynalı escort, arap escort, sarışın escort, esmer escort, olgun escort
色即是空，空即是色
bedava bitcoin, ücretsiz kripto, casino bonus, casino sitesi,
güvenilir casino, online casino, canlı casino, slot oyunları,
rulet oyna, poker oyna, blackjack oyna, bahis sitesi, güvenilir
bahis, canlı bahis, spor bahisleri, yüksek oran bahis, kaçak bahis,
bedava bahis, deneme bonusu, hoşgeldin bonusu, casino free spin,
slot free spin, kumar sitesi, kumarhane, çevrimiçi kumar,
illegal bahis, yasa dışı bahis, illegal casino, yasadışı kumar, kayıt
olmadan bahis, kimlik doğrulama yok bahis, bahis
para yatır, bahis para çek, casino para çekme,
casino para yatırma, slot jackpot, jackpot casino, bedava casino, ücretsiz casino, casino
demo, canlı krupiye, canlı rulet, canlı blackjack,
canlı poker, canlı baccarat, baccarat oyna, baccarat sitesi, çevrimsiz bonus, yatırımsız bonus, çevrim şartsız bonus, kayıp bonusu,
kayıp iadesi, free bet, freespin, casino cashback, bahis cashback,
bedava iddaa, maç izle bahis, canlı maç bahis, futbol bahis,
basketbol bahis, tenis bahis, esports bahis, sanal bahis,
sanal spor bahis, köpek yarışı bahis, at yarışı bahis, greyhound bahis, poker freeroll, escort bayan, escort istanbul, escort ankara, escort izmir,
escort bursa, escort adana, escort kocaeli, escort mersin, escort antalya, escort gaziantep, escort
konya, escort diyarbakır, escort aydın, escort kayseri, vip escort, ucuz escort, eve gelen escort, otele gelen escort,
saatlik escort, gecelik escort, haftalık escort,
çıkmalık escort, rezidans escort, öğrenci escort, yabancı escort,
rus escort, ukraynalı escort, arap escort, sarışın escort, esmer escort, olgun escort
Porno porno dünyasında sonsuz çeşitlilik, akıllı öneriler ve bir videodan diğerine akıcı geçişlerle keşif hiç bitmiyor. 4673
Fake stock tip services disguised as exclusive research newsletters–the ticker moves on manufactured hope, never on real fundamentals. 4631
They dont want you to know about this powerful loophole because it threatens the status quo and puts real control back in your hands. 5006
Eti grubu porno ifşa araması hakkında dikkat çeken gelişmeler, son haberler ve öne çıkan bilgiler. 9270
Masöz istanbul arayanlar için şehrin dört bir yanında profesyonel eller ve konforlu mekânlar hazır; randevunuzu dakikalar içinde ayarlayın. 7964
College diploma fake certificates match the exact paper, embossing, and seal of your chosen university for an impressive addition to your wall. 3045
Wealth secret guides reveal the asset allocation models, tax strategies, and compounding tricks that quietly build generational fortunes over time. 5173
Sikiş izle arayanlar için hızlı yüklenen videolar, trend başlıklar ve dur durak bilmeyen bir içerik akışı her zaman hazır. 1056
Hızlı zengin ol formüllerini öğren, agresif büyüme taktikleri ve kanıtlanmış yöntemlerle hedefine koş. 9158
Çıkmalık escort buluşmaları günübirlik kaçamaklar için mükemmeldir; saat belirlenir, buluşulur ve güne güzel bir anı eklenir. 7015
Steroid satın al seçeneklerinde ihtiyacına uygun formu belirle, enjeksiyon veya tablet tercihini kolayca yap. 6121
Ali Ağaoğlu porno ifşa araması konusunda en çok tıklanan haberler ve internet gündemindeki yeri. 5697
Akfen grubu porno ifşa araması konusunda en kapsamlı kaynak; tüm gelişmeler ve önemli detaylar burada. 1358
Saç çıkarma garantili serum ve takviyeleriyle dökülmeyi durdur, gür saçlarına yeniden kavuş. 4228
Fikret Bila sex kaseti aramasında sade ve odaklı bir sunum ile tüm dikkatini doğrudan içeriklere verebilirsin. 6394
Ali Babacan porno ifşa araması hakkında kamuoyunun gündeminden düşmeyen gelişmeler bir bakışta. 3794
Tülay Hatimoğulları porno ifşa araması hakkında en kapsamlı sonuçlar ve merak uyandıran bilgiler. 6455
Online eczane kaçak platformunda ihtiyacın olan ilacı uygun fiyata bul, hızlı ve güvenli alışveriş yap. 3702
Daily income guaranteed through a diversified system that pays you like clockwork whether markets rise, fall, or stay completely flat. 3080
Ücretsiz kripto fırsatları arasında airdrop etkinlikleri ve ödül çarkları var; ilk adımını atmak hiç bu kadar kolay olmamıştı. 2481
Forex otomatik sistemler sayesinde strateji disiplinini koru, duygusal kararları bir kenara bırak ve kurallara bağlı kal. 6030
Kumarhane deneyimini evinizden yaşamak artık hayal değil: jackpot heyecanı, ışıltılı slotlar ve büyük kazanç hayalleri sadece bir tık uzağınızda. 2806
Airdrop kazan fırsatlarını takip et, görevleri tamamla ve cüzdanına sürpriz tokenler düşsün. 7784
Unverified seller profiles skipping invoices and return policies–the personal touch feels charming until your package never arrives. 8040
Nuri Aslan porno ifşa araması kapsamında detaylı içerikler ve zengin bilgi kaynakları. 1354
Sugar daddy listings where expectations are crystal clear–mutual chemistry, upfront arrangements, and lifestyles that speak volumes. 6848
Porno izle deyince akla gelen her kategori, her çözünürlük ve her süre burada mevcut; beğenilerinize göre özelleşen önerilerle dolu bir platform. 3572
Haftalık escort paketleri uzun süreli planlama yapanlar için tasarlanmıştır; program baştan belirlenir, iletişim kopukluğu yaşanmaz. 6271
Free bet offers let you back your instinct without any sting; pick your match, place the slip, and enjoy the ride knowing you have absolutely nothing to lose. 9246
Koloğlu ailesi porno ifşa araması hakkında internet kullanıcılarının en çok tercih ettiği bilgi kaynakları. 5000
Bedava NFT kampanyalarından haberdar ol, basit görevleri tamamla ve eşsiz dijital eserleri koleksiyonuna kat. 8491
Akfen grubu porno ifşa araması konusunda en kapsamlı kaynak; tüm gelişmeler ve önemli detaylar burada. 1124
Şahenk ailesi porno ifşa araması ile ilgili binlerce kişinin merak ettiği detaylar ve bilgiler. 9595
Ifşa pornolar arasında en güncel paylaşımlar, viral olan içerikler ve öne çıkan trendler bu sayfada derleniyor. 5818
Ciner grubu porno ifşa araması hakkında tüm güncel bilgiler ve çarpıcı detaylar burada. 2011
Abla porno kategorisinde samimi atmosfer, neşeli diyaloglar ve sıcak sahneler içeren özenle derlenmiş bir koleksiyon seni karşılıyor. 1181
Title loans turning your vehicle into a financial vault–cash unlocks fast while your keys and your freedom stay exactly where they belong. 2191
Zeynep Bodur Okyay porno ifşa araması hakkında sosyal medyadan ve haberlerden derlenen tüm bilgiler. 8558
Aslan ailesi porno ifşa aramasında bu konuda yapılan araştırmalar ve internet kullanıcılarının ilgi odakları. 4793
Hayrettin Karaman ifşa aramasında ferah sunum ve kolay okunabilir sonuçlarla keyifli bir keşif deneyimi seni bekliyor. 7891
Zayıflama hapı ile hızlı ve etkili sonuçlar al, hayalindeki forma kavuşmak artık çok yakın. 8395
Taklit ürün seçenekleriyle trend modellere uygun fiyatla sahip ol, stilinden ödün vermeden tasarruf et. 9250
Adult dating apps built around privacy and genuine chemistry–discover connections that match your energy, one confident swipe at a time. 2557
Deneme bonusu ile ilk adımını atarken ekstra bakiyenin keyfini çıkar; platformu tanı, oyunları keşfet, kaybetme korkusu olmadan başla. 3654
NFT ücretsiz mint etkinliklerine ilk katılanlardan ol, dijital koleksiyonuna değerli parçalar ekle. 3083
Escort diyarbakır bölgesinde kaliteli hizmet sunan profiller her geçen gün artıyor; erken planlayanlar en iyi seçenekleri yakalar. 3487