+cacao

Le Royal au Chocolat (réédition)

22 octobre 2012

Allez je triche un peu, je réédite une ancienne recette mais pas des moindres 😉 La recette du Royal au chocolat très demandée au CAP Pâtisserie et sur laquelle je suis moi-même tombée. Vous pouvez également retrouver la recette et ses variantes sur mon ancien blog.     Ingrédients (pour un cercle de 20/22 cm […]

+chocolat

Royal au chocolat version dômes

4 août 2012

Voici la version dômes individuels, réalisés en mai, du Royal au chocolat dont vous trouverez la recette ici. Pour cette version, j’ai utilisé la mousse au chocolat sur base de pâte à bombe qui permet d’avoir une mousse plus légère et onctueuse.   La recette, comme je vous l’ai écrit plus haut est ici mais […]

+chantilly

Forêt Noire à la framboise

10 mai 2012

Pour l’anniversaire de mon garçon fin avril, j’ai réalisé une simple forêt noire sur sa demande mais à la framboise car c’est ce que nous préférons 😉  Pour la déco, mon fils voulait des feuilles en chocolat, chose que j’ai préparé en peignant quelques feuilles de laurier avec du chocolat de couverture noir et lacté.  […]

+Entremets coco framboises

Entremets coco-framboises

1 juillet 2009

Voici un des gâteaux d’anniversaire réalisé en avril pour l’anniversaire de mes petits bonhommes mais dont la recette n’avait pas été publiée faute de photos. Cet entremets a fait le bonheur des invités. L’association noix de coco/framboises et la petite touche de noisette en fait un dessert exquis !   Ingrédients (pour 12 personnes) Dacquoise […]

+agar agar

Fraisier

27 mars 2008

Voilà une recette que je fais depuis mon adolescence (le plus souvent c’était à la chantilly, question de goût :)). Je vous note toutes les versions possibles : la crème chantilly, la crème diplomate (avec ou sans lactose) : un mélange de crème pâtissière et de crème chantilly, la crème mousseline : la recette traditionnelle de […]

+Genoise
Génoise

Génoise

17 mars 2008

Voilà une recette de génoise qui m’a été transmise par une tante quand j’étais adolescente et que je fais pour les entremets type fraisier, framboisier ou même pour des gâteaux roulés ou d’autres types de gâteaux garnis. Préparation : 10 min / Cuisson : 20 à 25 min environ Ingrédients 4 œufs 120 g de sucre […]