Pain roulé au pavot
Ingrédients
450g de farine (150g + 300g)
270ml d’eau (150ml + 120ml)
1,5 cc de sel
1/2cc + 1,5cc de levain déshydraté (ou 1 pincée + 3/4 cc de levure déshydratée)
1cc de jus de citron
Graines de pavot
Préparation à la MAP
La veille (ou le matin pour le soir)
Préparez une poolish (sorte de levain). Mélangez, dans un saladier, 150g de farine avec les 150ml d’eau et 1/2 cc de levain déshydraté (ou 1 pincée de levure déshydratée). Laissez fermenter.
Le lendemain (ou le soir même)
Versez la poolish dans la MAP puis ajoutez les 120ml d’eau, le sel, les 300g de farine restant et le levain déshydraté (ou la levure déshydratée).
Lancez le programme pâte puis une fois terminé, étalez votre pâton en forme de rectangle, saupoudrez de graine de pavot puis roulez comme un boudin.
Laissez lever 30 à 45 minutes.
Badigeonnez d’eau et recouvrez le pain de graines de pavot.
Faites cuire 35 minutes environ dans un four préchauffé à 220°C.
