Mendiants

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Pour une douzaine de mendiants

200g de bon chocolat (le chocolat de couverture est le plus adapté à cette recette)
Des fruits secs.

Préparation

1) Faites fondre le chocolat en le tempérant. La meilleure façon de faire est de faire fondre les 2/3 de chocolat (à 45°C) puis d’ajouter le tiers restant afin de faire descendre la température (à 26°C) puis de le réchauffer et de le maintenir à 30/32°C. Cette façon de faire fondre le chocolat lui permet de garder son brillant.

2) Versez le chocolat fondu soit sur une plaque, soit dans des petits moules à muffins par exemple (le souci c’est qu’on ne voit pas la quantité de chocolat que l’on verse. Résultat : les mendiants sont un peu trop épais).

3) Attendre que le chocolat se fige un peu puis disposez les fruits secs.

4) Laissez les mendiants prendre dans un endroit frais.

Le bonheur ça se partage 😉

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