Tartelettes citron fraises – Pâte crue aux dattes, figues et amandes

La pâte de ces tartelettes, réalisées l’été dernier, est dite crue car elle est sans cuisson et sans produits cuits. Pour ce faire, je suis partie de l’idée des carrés aux dattes, figues et chocolat en réduisant la part de fruits secs entre autre, et pour la crème  citron, c’est tout simplement le lemon curd que […]

Tarte fraîcheur (Citron Fraise Framboise)

Une part de fraîcheur ? Cette tarte (la préférée de mon grand garçon) devrait enchanter vos papilles 😉 Ingrédients (pour 1 tarte de 20cm de diamètre) De la pâte sablée maison (ici, aux amandes) Pour le lemon curd (la version traditionnelle) :  3 citrons (environ 120ml de jus de citron) 3 oeufs 100 à 150g de sucre […]

Saint-Honoré Citron Framboise

Pour mon premier Saint-Honoré, j’ai choisi des parfums qui changent du Saint-Honoré classique pour le plaisir de tous 😉  Photo sans la déco au sucre glace + sucre filé et photo avec la déco.   Pour un Saint-Honoré de 20cm de diamètre (8 personnes environ)   Ingrédients  Pâte à choux (sur la base de 125ml […]

Tarte multifruits, crème chiboust au citron

Une petite tarte ensoleillée et pleine de fraîcheur pour les beaux jours. La crème chiboust est la crème dite également « de Saint-Honoré » puisque c’est celle qui compose le fameux Saint-Honoré. C’est en fait un mélange de crème pâtissière contenant un peu de gélatine (ou d’agar agar 😉 pour la tenue) et de meringue italienne. Mais […]

Cheesecake printanier (citron, fraises, rhubarbe et coquelicot) sur une base croustillante au muesli et chocolat (sans beurre)

Mon premier cheesecake sucré (les cheesecakes salés ça me connait déjà ! ) ayant pour base du muesli pour le côté plus croustillant, des sablés au chocolat et de la purée d’amandes complètes faite maison mêlé à du lait à la place du beurre. Ingrédients Pour la base 150 g de muesli au sucre de […]

Tarte au citron meringuée

Ingrédients Pâte sucrée ou sablée (au cacao pour la tarte de la photo ci dessous) Lemon curd (crème au citron) Meringue française : 2 blancs d’œufs + 120g de sucre Ou mieux : Meringue italienne : 2 blancs d’œufs + 35ml d’eau + 100g de sucre semoule Préparation Préparez la pâte sablée et la crème au […]

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