Cupcakes au chocolat noir, Crème légère de Christophe Felder

J’ai enfin testé et approuvé une crème au beurre !!! Nous qui détestons la crème au beurre, nous voici conquis (à petite dose quand même j’avoue :)) par la fameuse crème au beurre LEGERE de Christophe Felder que vous pouvez retrouver dans son livre « Leçon de Pâtisserie : Les gâteaux classiques » ou, plus récemment dans […]

Brownies, LA recette d’une tuerie ! (Recette Valrhona)

Vous rêvez de faire des brownies à la texture et au goût parfait ? Ne cherchez plus ! J’ai trouvé la recette ! 😉  Elle est tirée du livre « L’encyclopédie du chocolat », de la célèbre maison Valrhona.  A voir la quantité de sucre, on pense que ces brownies sont un peu trop sucrés mais, détrompez […]

Crêpes au chocolat et à la châtaigne

La chandeleur est terminée mais les crêpes c’est bon toute l’année  🙂 Lorsque j’ai vu les crêpes au chocolat de Cécilia, je me suis hâtée en cuisine pour en faire également. En plus du cacao, j’y ai intégré de la farine de châtaigne. Ingrédients 500 ml de lait (ici végétal, lait d’amande et parfois noisette) […]

Mini tartelettes 100% chocolat

Comme il me restait un peu de pâte sablée au cacao et de ganache de la tarte au chocolat, pamplemousse et amandes, j’ai improvisé ces mini tartelettes. Un vrai petit délice très rapide à faire. Ingrédients (pour une vingtaine de mini tartelettes) Pâte sablée au cacao (faite avec la moitié des proportions, soit 125g de […]

Truffes

  Voici ma petite recette de truffes sans beurre. Ingrédients 200g de chocolat noir (de couverture de préférence) 10 cl de crème liquide entière (crème végétale possible) 25g de beurre (facultatif) Cacao en poudre non sucré ou biscuits roses de Reims réduits en poudre, pralin, noix de coco…     Préparation Faites fondre le chocolat […]

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