Gâteau au chocolat Bellevue (sans beurre) de C. Felder

Ce gâteau au chocolat sans beurre de Christophe Felder est un bon compromis quand on fait attention à sa ligne. Enfin…juste un petit peu ! 🙂 C’est aussi une excellente base pour un gâteau d’anniversaire d’enfant entre autre.

Ingrédients
4 oeufs
125g de chocolat (minimum 60% de cacao)
2 cs de lait
10 cl de crème liquide
1 cs de farine
50 g de poudre d’amandes
125g de sucre

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Faites chauffer le lait et la crème liquide puis incorporez le chocolat cassé en morceaux. Laissez fondre 5 minutes et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Ajoutez les jaunes d’oeufs un à un, la farine et la poudre d’amandes tout en remuant. Battez les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
Beurrez et farinez un moule de 24 cm de diamètre.
Versez la pâte dans le moule puis enfournez pour environ 30 minutes.
A la sortie du four, démoulez le gâteau sur une grille puis laissez-le refroidir.

Variantes
– Vous pouvez remplacer une partie ou la totalité de la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
– Vous pouvez également rajouter à la pâte des amandes, des noisettes ou autres fruits secs concassés (avec du nougat, c’est excellent ! )
– Et bien sûr, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat noir, au lait, blanc, praliné (comme du Toblerone)…
– Et regardez ici cette variante aux noisettes, fraises confites et pâte Karamba.
–Et là, un gâteau d’anniversaire pour enfant (petite fille) fait sur la base de ce gâteau.

Vous aimerez peut-être :

Gâteau mi fondant, mi mousseux chocolat pistache (sans lactose ni gluten) Gâteau banane chocolat praliné (sans oeufs)