Fondant au chocolat et son coulis coco-framboises

Ingrédients (pour 4 à 6 fondants)
Le fondant
100g de chocolat noir
60g de crème liquide (ou de soja ou de coco)
40g de purée de noisettes (ou d’amandes, ou de beurre ou d’huile)
40g de sucre (ou 50 à 60g selon vos goûts)
2 oeufs

Le coulis
100g de framboises
10cl de lait de coco
10g de sucre (facultatif)

Préparation
Préchauffez le four à 170°C.
Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Mélangez puis ajoutez la purée de noisettes.
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux puis versez le chocolat sur les jaunes. Mélangez.
Battez les blancs en neige (avec 1 pincée de sel) puis incorporez-les au chocolat.
Versez dans des moules individuels et faites cuire 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez le coulis. Mixez les framboises avec le lait de coco (et le sucre). Réservez au frais.

Dressage
Démoulez les fondants, déposez-les dans des assiettes et versez le coulis de framboises et de noix de coco sur les fondants. Déposez une framboise sur le dessus, parsemez de noix de coco râpée et servez aussitôt.

Conseils
– Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits (mangues, abricots, fraises…)

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