Comment faire de la purée d’oléagineux ? (Noisettes, Amandes, pâte de Pistaches & beurre de Cacahuètes)

Voici comment réaliser soi-même sa purée de noisette, d’amande (complètes ou non) ainsi que de la pâte de pistache et du beurre de cacahuètes. C’est très simple même si ça demande un peu de temps, surtout pour votre robot qui attention ne doit pas surchauffer ! Je vous renvoie aux conseils en bas de page […]

Pralin au petit goût de pistache & Pâte pralinée

Le pralin est un ingrédient que j’aime beaucoup utiliser et c’est pour cela que je me suis hâtée à sa préparation qui, de plus, ne prend que quelques minutes (environ 10 min). J’ai volontairement utilisé moins de sucre que dans la recette originale – qui, elle comporte autant de sucre que de noisettes seules (ou […]

Pan de Cadiz (Pain de Cadix – pâte d’amandes maison aux fruits confits)

Destination l’Espagne pour moi ! Merci Mamzelle Gwen ! Ah… l’Andalousie ! Quels merveilleux souvenirs ! Avec beaucoup de retard, voilà une recette très rapide à faire et surtout très très bonne ! Pour tous les amoureux de pâte d’amandes maison et de fruits confits. Ingrédients 250g d’amandes mondées réduites en poudre (c’est meilleur ! […]

Amaretti

Cette recette provient du livre « Pâtisseries maison » de Florence Edelmann. Ces amaretti sont excellents ! Ingrédients (pour 30 amaretti) 2 blancs d’oeufs 175 g de poudre d’amande 150 g de sucre en poudre 1cc d’extrait d’amande amère Sucre glace Préparation Dans un saladier, montez les blancs en neige puis, lorsqu’ils commencent à prendre, incorporez peu […]

Muffins des Mille et Une Nuits (pistaches, dattes, amandes, miel, fleur d’oranger et orange)

Ces muffins où se mêlent la douceur du miel, de la fleur d’oranger et des fruits secs, la douce acidité de l’orange et la force des épices sortent tout droit des pays où chaleur et soleil riment avec couleurs, saveurs et merveilles. Une vraie explosion de saveurs ! Ingrédients (pour 12 muffins) Ingrédients secs 160g […]

Moelleux aux amandes, coeur coulant d’églantine

La confiture d’églantine (appelé également cynorhodon ou encore gratte cul dans le langage familier :)) est une pure merveille ! Sa saveur douce et légèrement acidulée fait penser à un mélange de pommes, d’abricots associés à un agrume…une vraie explosion de saveurs ! Le moelleux et les fleurs d’églantier Ingrédients (pour 4 à 6 moelleux […]

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