Fondant au chocolat
Une de mes recettes préférées ! Ce gâteau est extrêmement fondant…
Préparation : 15 min. / Cuisson : 50 min à 130°C
Fondant au chocolat et sa sauce caramel
300g de chocolat noir
300g de beurre (ou moitié beurre, moitié crème liquide ou 30cl de crème liquide pour un gâteau plus allégé et plus mousseux)
100g de sucre
8 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
Préparation
Faites fondre le beurre et le chocolat.
Battez les jaunes d’œufs et le sucre.
Incorporez le chocolat au mélange.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajoutez les blancs en neige à la préparation.
Beurrez un moule et versez-y le mélange.
Mettez au four à 130°C pendant 45 à 50 minutes.
Pour un gâteau d’anniversaire par exemple, la mousse au chocolat ira très bien avec ce fondant. Vous en garnirez le dessus du fondant une fois cuit et refroidi, en la maintenant à l’aide d’un cercle à pâtisserie. Laissez ce gâteau au frais quelques heures avant de servir.
Que faire avec les blancs d’oeufs restants : des amaretti, des macarons, des macarons de Nancy, des rochers congolais, une mousse au chocolat légère, des financiers, des fleurs aux amandes, des croissants aux amandes, un moelleux au chocolat sans jaunes, des madeleines au chocolat-noisette sans jaunes, des meringues, des îles flottantes…
