Gâteau banane chocolat praliné (sans oeufs)

Comment remplacer les œufs en pâtisserie ? C’est une question que certaines personnes se posent et après avoir donné quelques indices dans ce blog, ici par exemple, j’ai découvert d’autres moyens de le faire grâce au super blog et aux super fiches d’AntigoneXXI (cliquez sur le lien pour accéder aux fameuses fiches).

Dans cette recette, j’ai remplacé une partie du beurre par de la pâte pralinée maison (vous pouvez aussi utiliser de la purée de noisettes ou d’amandes…) et  les 3 œufs de cette recette de cake à la banane par de la banane, un peu de lait végétal et du citron et du bicarbonate. En jetant un œil sur la fiche d’AntigoneXXI, vous comprendrez pourquoi 😉

Ingrédients

3 bananes

60ml de lait végétal

80g de beurre

70g de pâte pralinée maison (ou purée de noisettes ou d’amandes…)

150g de sucre de canne complet

225g de farine (ici moitié petit épeautre, moitié T65)

1cc de jus de citron ou plus

100g de pépites de chocolat

1cc de levure chimique

1cc de bicarbonate

Préparation

1. Réduisez les bananes en purée, réservez.

2. Ajoutez les ingrédients un à un en mélangeant entre chaque ingrédients et terminez par la levure, le bicarbonate et enfin les pépites de chocolat.

3. Enfournez dans un four préchauffé à 160° C et faites cuire 50 minutes environ (à surveiller).

Vous aimerez peut-être :

Crumble Poire, Banane, Caramel & chocolat (sans gluten) Cake ou pain à la banane et aux noisettes (sans lactose) – Banana bread Gâteau Chocolat Banane fourré de chantilly